1.    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2.    Mélanger tous les ingrédients de la panure dans un bol et transférer dans une assiette plate.
3.    Badigeonner les bâtonnets de turbot avec un peu d‘huile et les assaisonner au goût.
4.    Enrober les bâtonnets de poisson du mélange de noix de Grenoble et presser fermement pour les recouvrir de ce mélange.
5.    Déposer les filets de poisson sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit opaque.
6.    Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce au cumin et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
7.    Servir les filets de poisson comme petites bouchées lors d’un cocktail dînatoire ou d’un souper et accompagner s de légumes racines cuits au four (panais, carottes  et rutabagas) et de quartiers de citron.

Secret de chef
Pour un poisson des plus savoureux, se rappeler que le poisson est cuit lorsque la chair est légèrement opaque, mais encore humide et qu’elle s’émiette facilement à la fourchette. Il faut éviter de prolonger inutilement la cuisson, car un poisson trop cuit devient sec et sans goût.

Astuce nutrition
Pour réaliser des trempettes moins caloriques et plus riches en calcium, combiner à parts égales de la mayonnaise légère et du yogourt nature. Ensuite, aromatiser au goût (par ex. : cari et miel, tomates séchées et basilic, pesto).

Découverte culinaire
Craquer pour les noix de Grenoble! En plus de fournir des protéines et des gras oméga-3, elles ajoutent une note croquante aux salades vertes, aux sautés, aux pâtes, aux farces (par ex. : poitrine de poulet farcie au cheddar, aux pommes et aux noix de Grenoble) et plus.