Faire mariner les filets de poisson dans l’huile d’olive, l’aneth, le zeste de citron et le sel de 30 minutes à deux heures..

Griller les filets de poisson à feu moyen de chaque côté pendant quelques minutes.

Arroser de jus de citron et servir.

Astuce de l’aide-gourmet : Ne pas ajouter de jus d’agrumes dans les marinades. Au lieu d’attendrir le poisson, il aura tendance à le « cuire ».

De plus…
La saveur des agrumes convient bien aux poissons. Utiliser le zeste d’agrumes (citron, limette, orange ou pamplemousse) pour rehausser la saveur du poisson et ne l’arroser de jus qu’une fois cuit. C’est le meilleur des deux mondes! Utiliser des poissons à chair ferme pour la cuisson au barbecue, car ils ne risquent pas de se défaire s’ils sont manipulés avec une pince. Pour les poissons à chair maigre, opter pour la cuisson en papillote.