Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive Compliments
  
• 1 oignon, haché
  
• 1 gousse d’ail, émincée
  
• 1 pomme de terre de grosseur moyenne, coupée en dés
  
• 180 ml (3/4 tasse) de courge d’hiver (musquée ou poivrée), sans pelure, coupée en dés
  
• 125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché
  
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet Compliments
  
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne, ou moins pour un goût moins piquant
  
• 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
  
• 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
  
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sauge séchée
  
• 125 ml (1/2 tasse) de champignons, tranchés
  
• 1 boîte (398 ml) de coeurs d’artichauts, coupés en six
  
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif – la crème peut être remplacée par 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet)
  
• 24 huîtres fraîches, nettoyées et écaillées, ou 24 huîtres en fût, égouttées