Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif.  Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajouter le navet et les pommes de terre.  Remuer pour enrober.  Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif.  Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.  Ajouter les poires et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les poires soient tendres.

Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter du bouillon de poulet si la préparation est trop épaisse.  Au moment de servir, garnir de ciboulette hachée et accompagner d’un croûton de pain.

VARIANTE : À défaut d’avoir des poires fraîches sous la main, utiliser des poires en conserve (dans un sirop léger) égouttées et rincées. Pour les chaudes journées d’été, servez ce potage froid!  Il sera rafraîchissant et tout aussi délicieux!

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2 portions de fruits et de légumes