Bien laver les rapinis à l’eau courante. Couper le bas des tiges (environ 2 cm) puis couper en deux, dans le sens de la longueur. Blanchir pendant 2 minutes dans l’eau bouillante. Dans une poêle, à feu vif, faire revenir la pancetta environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer la pancetta et la déposer sur du papier absorbant. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les gousses d’ail et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Ajouter les rapinis et le poivron rouge, et poursuivre la cuisson environ 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et légèrement croquants. Ajouter le miel, bien mélanger et cuire pendant 2 minutes. Déposer dans un plat de service et garnir de pancetta émiettée.

Variante : Remplacer le miel par du sirop d’érable, l’ail par de l’oignon vert, et ajouter un peu de sauce hoisin pour un accent asiatique.