Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). À l’aide d’un couteau, faire huit petites incisions dans la chair du rôti de porc à plusieurs endroits. Introduire une demi-gousse d’ail dans chacune des incisions. Dans une rôtissoire, déposer le rôti de porc, ajouter les tranches d’oignons, le reste de l’ail et le bouillon de poulet.

Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure. Ajouter le chou émincé autour du rôti et poursuivre la cuisson pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette et que le chou soit tendre. Accompagner les tranches de rôti de chou et d’une purée de pommes de terre et de carottes, et servir.

Variante : Utiliser les restes de rôti et de chou pour préparer des sandwichs gourmands. Entre deux tranches de pain de seigle ou pumpernickel badigeonnées de moutarde de Dijon, ajouter des tranches de rôti de porc, garnir de chou braisé et de tranches de cornichons à l’aneth.