Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un petit bol, mélanger l’échalote, l’origan, les épices à bifteck et le beurre. Saler et poivrer.
À l’aide d’un couteau, pratiquer plusieurs petites incisions dans le rôti. Y insérer le mélange à l’échalote. Poivrer le rôti et le badigeonner de moutarde de Dijon.  Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Faire revenir le rôti pendant 1 minute de chaque côté puis le déposer sur la grille d’une rôtissoire. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée et que la température interne atteigne 70 °C (160 °F). Déposer le rôti dans une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Accompagner le rôti de pommes de terre en purée et de haricots verts au beurre.

Truc : Préparer le rôti la veille et le conserver au réfrigérateur.
L’enfourner seulement 1 heure avant le repas.