À l’aide d’une fourchette, piquer les saucisses à plusieurs endroits. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les saucisses pendant 6 minutes. Égoutter.

Sur un plan de travail, couper la moitié de la pomme en cubes et l’autre moitié en tranches fines. Réserver. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir les poireaux et les cubes de pommes pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient
tendres. Ajouter le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, les raisins et les graines de carvi. Saler et poivrer au goût. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes. Réserver.

Dans une poêle, cuire les saucisses à feu moyen-élevé 4 minutes de chaque côté. Déposer sur un plan de travail et trancher finement en diagonale. Sur le même plan de travail nettoyé, déposer les 8 tranches de pain de seigle et en tartiner 4 avec la moutarde de Dijon. Recouvrir de tranches de saucisses, puis de tranches de fromages; répartir la garniture de poireaux sur le dessus du
fromage et terminer par les tranches de pommes. Refermer les sandwichs avec les 4 tranches de pain restantes.

VARIANTE : Servir le mélange aux poireaux en accompagnement d’une viande de porc ou de gibier grillée ou simplement comme condiment avec de la raclette.