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Version imprimableSaucisses de Toulouse braisées aux légumes d’automne
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- De 6 à 8 saucisses de Toulouse
- 6 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 oignon rouge, haché finement
- 3 carottes, pelées et hachées finement
- 3 branches de céleri, hachées finement
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
- 4 gousses d’ail pressées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
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Plus de 60 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Relais des Oliviers
Dans une cocotte, chauffer légèrement l’huile et griller les saucisses de chaque coté à feu moyen-vif, pendant 7 minutes au total.
Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans la même cocotte, faire dorer le bacon pendant 3 minutes. Faire suer et dorer les oignons, les carottes, le céleri, les herbes et l’ail pendant encore 5 minutes.
Saler et poivrer au goût. Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire pendant 1 à 2 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet, laisser réduire pendant 3 minutes. Incorporer les tomates en dés et la pâte de tomate. Mélanger délicatement.
Incorporer ensuite les saucisses, couvrir et braiser au four pendant 90 minutes.
Servir sur un nid de pâtes au beurre et aux fines herbes.
Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans la même cocotte, faire dorer le bacon pendant 3 minutes. Faire suer et dorer les oignons, les carottes, le céleri, les herbes et l’ail pendant encore 5 minutes.
Saler et poivrer au goût. Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire pendant 1 à 2 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet, laisser réduire pendant 3 minutes. Incorporer les tomates en dés et la pâte de tomate. Mélanger délicatement.
Incorporer ensuite les saucisses, couvrir et braiser au four pendant 90 minutes.
Servir sur un nid de pâtes au beurre et aux fines herbes.
