Dans un petit bol, écraser les framboises fraîches à la fourchette (en prévoir quelques-unes pour la décoration). Ajouter la confiture, les vinaigres, l’huile, le jus et le zeste de citron.

Verser cette marinade dans un plat à cuisson, y placer le saumon et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Une fois mariné, griller le saumon sur le barbecue ou à la poêle. Pendant ce temps, transférer la marinade dans un petit chaudron, la faire bouillir et la laisser réduire jusqu’à ce que le saumon soit à point.

Servir le saumon bien chaud, nappé de sauce aux framboises. Accompagner de légumes verts.