 |
 |
|
Nouvelle Recherche
Envoyer à un ami
Version imprimableSauté de têtes-de-violon aux piments forts
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de têtes-de-violon
- 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : huile et beurre
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment fort (de type Finger Hot, jalapeño, Fresno, etc.) coupé en fines rondelles
- Zeste d’un citron
- Sel et poivre, au goût
Basé sur 2 vote(s)
De 30 à 60 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 18 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 18 minutes
Évaluer cette recette
Ajouter au livre de recettes
Valeurs nutritivesValeurs nutritives
pour 1 portion
pour 1 portion
% valeur quotidienne
Teneur
Calories 90
11%
Lipides 7 g11%
saturés 2 g
+ trans 0.2 g
Cholestérol 10 mg
Sodium 25 mg
2%
Glucides 6 g8%
Fibres 2 g
Sucres 0 g
Protéines 4 g
25%
Vitamine A30%
Vitamine C
4%
Calcium8%
Fer
Trier les têtes-de-violon et jeter celles qui sont déroulées. Les déposer dans un sac en plastique. Secouer vigoureusement afin d’éliminer les écailles brunes qui les recouvrent.
À grande eau, rincer abondamment les têtes-de-violon. Si l’extrémité de la tige est brune, la couper à l’aide d’un couteau.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les têtes-de-violon pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile et le beurre, ajouter la gousse d’ail et le piment fort. Cuire pendant une minute. Ajouter les têtes-de-violon et poursuivre la cuisson pendant deux minutes en mélangeant pour bien enrober les têtes du mélange de beurre.
Ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer. Mélanger. Servir en accompagnement d’une viande grillée.
VARIANTE : Remplacer l’huile et le beurre par de l’huile de sésame grillée, le piment fort
par du gingembre. Omettre le zeste de citron et saupoudrer de coriandre fraîche.
À grande eau, rincer abondamment les têtes-de-violon. Si l’extrémité de la tige est brune, la couper à l’aide d’un couteau.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les têtes-de-violon pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile et le beurre, ajouter la gousse d’ail et le piment fort. Cuire pendant une minute. Ajouter les têtes-de-violon et poursuivre la cuisson pendant deux minutes en mélangeant pour bien enrober les têtes du mélange de beurre.
Ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer. Mélanger. Servir en accompagnement d’une viande grillée.
VARIANTE : Remplacer l’huile et le beurre par de l’huile de sésame grillée, le piment fort
par du gingembre. Omettre le zeste de citron et saupoudrer de coriandre fraîche.
