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Ingrédients
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) d’orge perlé
- 45 ml (3 c. à soupe) de riz à grain entier
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de rutabaga pelé et coupé en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts coupés en tronçons
- 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge haché
- 125 ml (1/2 tasse) de fleurons de brocoli
- 125 ml (1/2 tasse) de fleurons de chou-fleur
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges rincés et égouttés
- 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
- 10 ml (2 c. à thé) de persil séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’aneth séché
De 30 à 60 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 30 minutes
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Valeurs nutritivespour 1 portion
+ trans 0 g
Dans une casserole vaporisée d’enduit végétal, cuire l’oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail, le bouillon de poulet, l’orge, le riz, les carottes et le rutabaga. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter le céleri, les haricots verts, le poivron rouge, le brocoli, le chou-fleur, les haricots rouges, le basilic, le persil et l’aneth. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes, l’orge et le riz soient tendres.
Truc : Les antioxydants jouent un rôle protecteur contre les maladies du coeur. Ils protègent la paroi des artères et préviennent l’athérosclérose. On les trouve en plus grande quantité dans les fruits et les légumes colorés, particulièrement ceux qui sont verts, orangés ou rouges.
