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Version imprimableSoupe de concombre et d'avocats
Ingrédients
- 2 concombres anglais, pelés et coupés en petits cubes
- 1 poivron vert épépiné, et coupé en petits cubes
- 3 oignons verts émincés
- 1 avocat coupé en petits cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
- Le jus de 2 limes
- 180 ml (3/4 tasse) de babeurre
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % M.G. style champêtre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 1 tomate rouge épépinée et coupée en petits cubes
- Feuilles de coriandre pour garnir
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Plus de 60 minutes
Rendement : 6 portions
Préparation : 30 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 2 heures
Préparation : 30 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 2 heures
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Dans un bol, mélanger délicatement le concombre, le poivron, les oignons verts, l’avocat, la coriandre, le jus de lime, le babeurre, la crème, le sel et le poivre. Déposer la moitié de la préparation dans le bol du mélangeur. Réduire en purée pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Remettre la purée avec le reste de la préparation aux légumes et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. Répartir le mélange dans des bols à soupe. Garnir des cubes de tomate et de feuilles de coriandre.
Remettre la purée avec le reste de la préparation aux légumes et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. Répartir le mélange dans des bols à soupe. Garnir des cubes de tomate et de feuilles de coriandre.
