Saler les cubes de poulet. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, saisir les cubes de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver. Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le riz. Cuire en brassant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le chorizo, les haricots verts, les poivrons, le paprika et la moitié du bouillon de poulet. Poivrer au goût. Remettre les cubes de poulet dans la poêle.

Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Pendant ce temps, dans une petite casserole, verser le reste du bouillon de poulet, la sauce tomate et le safran. Chauffer à feu doux. Dans quatre grands bols à soupe, répartir la préparation à paella puis mouiller avec le bouillon. Déguster.

Variante : Servir la paella seule, sans bouillon.