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Version imprimableTajine d’agneau aux fruits séchés
Ingrédients
- 1 gros oignon émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 kg (2,2 lb) de cubes d’agneau
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 2 gousses d’ail hachées
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc léger Les Hauts Jardins
- 796 ml (28 oz) de tomates en dés en conserve, avec le jus
- 250 ml (1 tasse) de raisins secs
- 175 ml (¾ tasse) d’abricots séchés
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, au goût
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Plus de 60 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 1 heure 10 minutes
Préparation : 20 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 1 heure 10 minutes
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile 2 ou 3 minutes. Ajouter les cubes d’agneau et les faire dorer de chaque côté. Ajouter les épices et l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement. Ajouter le bouillon de poulet, le vin, les tomates et les fruits séchés.
Assaisonner au goût et bien brasser. Amener à ébullition et transférer dans un tajine ou dans un autre plat allant au four. Poursuivre la cuisson à couvert au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Accompagner de couscous et garnir de coriandre fraîche hachée.
