Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Peler les oignons et les glacer à la poêle dans le beurre, l’huile, le jus de citron et 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable pendant environ 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, étendre la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Replier sur eux-mêmes les bords de la pâte de manière à créer une bordure, et faire de petits trous au centre de la pâte à l’aide d’une fourchette. Au robot culinaire, mélanger la féta, le ricotta, la crème sure, le sirop d’érable restant, le thym et l’origan. Assaisonner. Étendre cette préparation sur la pâte feuilletée, puis recouvrir d’oignons cipollini glacés de poivrons rouges et de brocolinis. Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes. Au goût, décorer de thym frais et de zestede citron, puis tailler en petits carrés et servir tiède ou froid à l’apéro.

Astuce de l’aide-gourmet
Pour peler les oignons cipollini plus facilement, il suffit de les plonger dans l’eau bouillante pendant environ 30 secondes