Dans un plat juste assez grand pour contenir les tournedos, mélanger le vin rouge, l’huile d’olive, l’ail et l’oignon. Ajouter les tournedos de bison, couvrir et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. Retourner une fois en cours de macération.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dans un bol, bien mélanger la sauce à salade, la moutarde, le lait, le raifort et l’ail. Ajouter les crevettes et les câpres, puis mélanger. Saler et poivrer au goût. 

Égoutter les tournedos et les éponger à l’aide d’un papier absorbant. Assaisonner de poivre. Déposer sur la grille du barbecue et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Retirer du feu, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Saler au goût.

Servir les tournedos de bison avec la sauce aux crevettes, aux câpres et au raifort puis accompagner d’une salade de verdure et de frites.

VARIANTE : Ne pas hésiter à utiliser d’autres variétés de viande rouge. Des tournedos de boeuf, de cerf ou de wapiti seront tout aussi délicieux!