Ingrédients

• 4 tournedos de saumon farcis au fromage et aux épinards
  
• Jus de 1 lime
  
• Poivre au goût
  
• Salsa aux bleuets :
  
• 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  
• 1 piment jalapeño haché finement
  
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
  
• 1 orange pelée et coupée en dés
  
• 250 ml (1 tasse) de bleuets
  
• 45 ml (3 c. à soupe) d’oignon rouge haché finement
  
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  
• Sel et poivre au goût
  

De 30 à 60 minutes

Préparer la salsa en mélangeant délicatement tous les ingrédients. Laisser reposer jusqu’au moment de servir.

Chauffer le barbecue à feu moyen-vif. Déposer les tournedos de saumon sur le barbecue. Arroser de jus de lime et poivrer au goût.

Faire cuire de 5 à 6 min par centimètre d’épaisseur (de 10 à 12 min par pouce d’épaisseur).

Déposer chaque tournedos de saumon sur un nid de riz et accompagner de la salsa et de pois mange-tout cuits à la vapeur.

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1 portion de fruits

Truc Aide-gourmet

Saviez-vous que les bleuets contiennent plusieurs vitamines et minéraux et plus de 100 phytoéléments qui leur confèrent un grand pouvoir anti-oxydant et protègent contre le cancer?

 

Suggestion d’accompagnement : Vin rouge léger Gouverneur Fouquet