Dans un bol, mélanger le vin rouge et la confiture d’abricots. Verser 60 ml (1/4 tasse) de ce mélange sur les pêches et bien les enrober. Réserver.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement les tranches d’épaule d’agneau du mélange au vin rouge. Faire chauffer le barbecue à feu moyen-vif.

Étaler une feuille de papier d’aluminium huilée sur la moitié de la grille et y déposer les fruits. Placer les tranches d’épaule d’agneau directement sur la grille.

Cuire les fruits et la viande pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les fruits soient légèrement grillés et caramélisés et que la viande soit rosée. Badigeonner les fruits et la viande une fois de chaque côté durant la cuisson.

Retirer du feu. Saler et poivrer. Servir les tranches d’épaule d’agneau sur du riz basmati accompagné des pêches grillées et parsemer de menthe fraîche.

Variante : Remplacer le vin rouge par du vin blanc ou du jus d’orange et préparer la recette avec 500 g d’escalopes de poulet. Faire griller jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

Accord mets-vin : Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge mi-corsé.