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Version imprimableTrilogie de veloutés aux carottes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 900 g (2 lb) de carottes pelées et coupées en rondelles
- 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre, au goût
- Au gingembre et à la coriandre
- 20 ml (4 c. à thé) de gingembre moulu
- 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée
- À la thaïlandaise
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco léger
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de curcuma
- Aux lentilles et au parmesan
- 250 ml (1 tasse) de julienne de légumes (poivrons et courgettes)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles en conserve, égouttées
- 175 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan en copeaux
Basé sur 3 vote(s)
De 30 à 60 minutes
Rendement : de 4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 30 minutes
Préparation : 10 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 30 minutes
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Valeurs nutritivesValeurs nutritives
pour 1 portion
pour 1 portion
% valeur quotidienne
Teneur
Calories 120
8%
Lipides 5 g5%
saturés 1 g
+ trans 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 580 mg
5%
Glucides 16 g16%
Fibres 4 g
Sucres 7 g
Protéines 4 g
60%
Vitamine A10%
Vitamine C
6%
Calcium8%
Fer
Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajouter les carottes, le bouillon de poulet et faire cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Assaisonner au goût.
Déposer le tout au robot culinaire et réduire en purée.
Remettre dans la casserole et ajouter les ingrédients selon la variante choisie.
Réchauffer en brassant continuellement.
Décorer avec un peu d’herbe fraîche selon l’option choisie.
Accompagner de tranches de Miche campagnarde Compliments.
Secret de chef
La recette de base pour concocter de savoureux veloutés consiste à faire revenir de l’oignon, de l’ail ou du poireau dans un peu d’huile, d’y ajouter des légumes au choix, des assaisonnements (thym, basilic ou autres) puis de recouvrir de bouillon. Laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes et réduire le tout en purée lisse au mélangeur. Au goût, ajouter du lait ou de la crème pour une texture encore plus onctueuse!
Astuce nutrition
Pour préparer une soupe-repas, ajouter à la soupe de légumes une protéine telle qu’un reste de poulet, des légumineuses (par ex. : haricots rouges, pois chiches) ou encore des crevettes. Compléter avec du pain de grains entiers et un yogourt pour obtenir un repas équilibré!
Découverte culinaire
Le curcuma, cette épice au jaune éclatant, occupe une place importante dans la tradition sociale, médicinale et culinaire de l’Inde. Il possèderait des propriétés anticancéreuses, qui seraient même décuplées lorsqu’il est jumelé au poivre. Riz, soupes, vinaigrettes, salades de pâtes… Le curcuma rehausse une grande variété de plats .
Ajouter les carottes, le bouillon de poulet et faire cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Assaisonner au goût.
Déposer le tout au robot culinaire et réduire en purée.
Remettre dans la casserole et ajouter les ingrédients selon la variante choisie.
Réchauffer en brassant continuellement.
Décorer avec un peu d’herbe fraîche selon l’option choisie.
Accompagner de tranches de Miche campagnarde Compliments.
Secret de chef
La recette de base pour concocter de savoureux veloutés consiste à faire revenir de l’oignon, de l’ail ou du poireau dans un peu d’huile, d’y ajouter des légumes au choix, des assaisonnements (thym, basilic ou autres) puis de recouvrir de bouillon. Laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes et réduire le tout en purée lisse au mélangeur. Au goût, ajouter du lait ou de la crème pour une texture encore plus onctueuse!
Astuce nutrition
Pour préparer une soupe-repas, ajouter à la soupe de légumes une protéine telle qu’un reste de poulet, des légumineuses (par ex. : haricots rouges, pois chiches) ou encore des crevettes. Compléter avec du pain de grains entiers et un yogourt pour obtenir un repas équilibré!
Découverte culinaire
Le curcuma, cette épice au jaune éclatant, occupe une place importante dans la tradition sociale, médicinale et culinaire de l’Inde. Il possèderait des propriétés anticancéreuses, qui seraient même décuplées lorsqu’il est jumelé au poivre. Riz, soupes, vinaigrettes, salades de pâtes… Le curcuma rehausse une grande variété de plats .
