Cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Réserver.

Déposer les filets de truite sur une papillote de papier d’aluminium puis garnir de poireau. Arroser généreusement de jus de citron. 

Assaisonner au goût de sel et de poivre noir du moulin. Refermer la papillote et cuire au four à 180oC (350oF) environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. 

Pendant ce temps, cuire les haricots à la vapeur.

Servir le poisson avec la garniture au poireau puis accompagner de riz et de haricots verts.