Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans une casserole remplie d’eau bouillante, cuire les carottes pendant 4 minutes. Ajouter les fleurons de brocoli et cuire 2 minutes de plus. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Égoutter et réserver.
Placer les vol-au-vent au four et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Cuire la sauce primavera selon le mode d’emploi du fabricant. Ajouter le yogourt et mélanger. Incorporer les légumes, les crevettes et mélanger délicatement. Répartir le mélange de crevettes dans les quatre vol-au-vent. Garnir de mélisse fraîche.

Variante : Remplacer la sauce primavera par une sauce au vin blanc du commerce et omettre le yogourt. Ajouter au mélange 250 ml (1 tasse) de champignons et 60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert tranché finement ainsi que 75 ml (1/3 tasse) de pétoncles miniatures.