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Dix étapes pour réussir une raclette !
La raclette est idéale pour recevoir des amis et pour profiter de la soirée en toute convivialité ! Votre marchand IGA vous dévoile 10 étapes pour vous aider à réussir votre raclette. Un peu de planification et le tour est joué !
1. Choisissez des fromages savoureux
Il n’y a pas de raclette sans fromages à raclette. Choisissez divers fromages à raclette selon l’intensité de saveur de chacun: douce ou prononcée. Offrez également à vos invités des fromages à saveurs et assaisonnés au goût unique comme un fromage à la moutarde ou encore un fromage au cidre de pomme.
Quantité
Au total, prévoyez environ 120 g (4 oz) de fromage par personne.
Préparation
Coupez les fromages en tranches très minces.
2. Sélectionnez des charcuteries
et des viandes séchées
Pour une raclette dans la plus pure tradition, offrez de la viande des Grisons ! Proposez également d’autres charcuteries sélectionnées parmi la grande variété de charcuteries Sensations par Compliments comme des saucissons, du prosciutto, du jambon ou encore du capicollo. Vous en surprendrez plus d’un !
Quantité
Au total, prévoyez de 90 à 120 g (de 3 à 4 oz) de charcuteries par personne.
Préparation
Coupez les charcuteries selon la taille de vos coupelles à raclette et faites blanchir les saucisses quelques minutes avant de les trancher en rondelles.
3. Colorez votre raclette
avec des légumes
Préparez une variété de légumes : brocoli, asperges, pommes de terre grelots, poivrons colorés et champignons. Apportez du nouveau en offrant également des pois mange-tout, du fenouil, du bok choy miniature et des rapinis. Gagnez du temps en choisissant des légumes coupés préemballés offerts au rayon des fruits et légumes.
Quantité
Au total, prévoyez de 250 à 375 ml (de 1 à 1 ½ tasse) de légumes par personne.
Préparation
Émincez les légumes comme les champignons, les courgettes et les poivrons.
Parez et faites blanchir les légumes plus fermes comme le brocoli, les asperges et le fenouil.
N’oubliez pas aussi de faire bouillir les pommes de terre grelots avant de les servir.
4. Offrez des viandes et de la volaille
Faite preuve d'audace et servez à vos invités un assortiment de viandes et de volaille. Boeuf, porc, veau ou poulet : voilà
de quoi vous régaler! Laissez le soin à vos invités de les faire griller sur la plaque avant de les faire rissoler dans les coupelles avec quelques légumes et du fromage.
Quantité
Au total, prévoyez environ de 90 à 120 g (de 3 à 4 oz) de viandes ou de volaille par personne.
Préparation
Utilisez de fines tranches ou de minces languettes de viandes ou de volaille. Les viandes à fondue, par exemple, sont idéales pour la raclette.
5. Accompagnez votre raclette
de pains exquis
Symbole de partage et de plaisir, le pain est un ingrédient incontournable de toute raclette! Sélectionnez vos pains favoris parmi le vaste choix de pains Compliments. Rendez-vous à la boulangerie de votre supermarché IGA.
Quantité
Au total, prévoyez de 3 à 4 tranches de pain par personne.
Préparation
Tranchez le pain à la dernière minute pour en conserver toute la fraîcheur. Présentez-le coupé en cubes ou en petites tranches.
6. Innovez avec des fruits de mer
Les crevettes et les pétoncles cuisent rapidement. Ils sont donc tout indiqués pour mettre de la variété à votre repas de raclette. Par exemple, déposez dans chaque coupelle quelques pétoncles et une crevette que vous aurez préalablement cuits sur la plaque. Ajoutez un peu de sauce blanche, quelques légumes et recouvrez de fromage. Faites griller et savourez une superbe coquille Saint-Jacques !
7. Équilibrez les saveurs avec des marinades
Les petits oignons et les cornichons marinés sont parfaits pour accompagner un bon repas de raclette. Leur petit goût vinaigré contraste avec le goût salé des fromages. Proposez également des épis de maïs miniatures et des olives.
8. Proposez quelques sauces
Quand on parle de raclette, votre imagination est la seule barrière ! Alors pourquoi ne pas offrir des sauces pour des mariages d’ingrédients des plus savoureux ? Pour napper les viandes rouges et les charcuteries, choisissez des sauces assez relevées. Pour la volaille et les fruits de mer, optez davantage pour des sauces blanches, rosées ou encore des sauces aux accents asiatiques.
9. N'oubliez pasles assaisonnements
Pour impressionner les gourmets et pour ajouter un peu de piquant à la raclette, offrez à vos convives du poivre fraîchement moulu, des graines de cumin ou encore un peu de gelée d'oignons ou de canneberges.
10. Arrosez votre raclette de vin
Du blanc ou du rouge? À vous de décider ! Si vous optez pour un vin blanc, choisissez un vin blanc fruité et vif. Côté rouge, préférez un vin rouge fruité et léger. Recherchez ces pictogrammes à la Boutique des Vins de votre supermarché IGA.
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