Minutes futées : Porc pané façon « Shake’n bake » (sans œufs ni produits laitiers)

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : 2,75 $ par portion

Valeur nutritive (par portion)
Calories 340
Protéines 33 g
Lipides 12 g
Glucides 23 g
Fibres 2 g
Sodium 640 mg


Ingrédients

Chapelure de blé entier maison

  • 450 g (1 lb) de tranches de pain de blé entier (environ 12 tranches)

Côtelettes

  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier maison
  • 4 côtelettes de porc épaisses avec os d’environ 250 g (½ lb) chacune (coupe hôtel ou restaurant)
  • 60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • Au goût, poivre

Méthode

Chapelure de blé entier maison

  • Préchauffer le four à 200 ⁰C (400 ⁰F). Placer la grille au centre du four. 
  • Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Cuire au four 25 minutes. 
  • Au robot culinaire, réduire les tranches de pain en chapelure. La recette donne environ 875 ml (3 ½ tasses) de chapelure et se conserve jusqu’à 3 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante.

Côtelettes

  • Préchauffer le four à 200 ⁰C (400 ⁰F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium.
  • Déposer 250 ml (1 tasse) de chapelure maison dans une grande assiette. 
  • À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner un côté de chaque côtelette de 7,5 ml (½ c. à soupe) de moutarde de Dijon. Répartir la moitié du thym sur les côtelettes et poivrer généreusement. 
  • Déposer les côtelettes une à une dans la chapelure, du côté de la moutarde. 
  • Badigeonner l’autre côté de chaque côtelette de 7,5 ml (½ c. à soupe) de moutarde, saupoudrer de thym et poivrer généreusement. Retourner les côtelettes et appuyer pour bien faire coller la chapelure.
  • Déposer sur la plaque de cuisson. 
  • Cuire au four 15 minutes puis terminer la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes. Servir avec des pommes de terre rôties et une salade verte, si désiré.
  • Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Note

En cas d’allergie aux produits laitiers ou aux œufs, vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous utilisez pour la chapelure et assurez-vous qu’il ne contient aucun aliment allergène.