Minutes futées : Potage-repas à la courge

Rendement : 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : 1,10 $ par portion

Valeur nutritive (par portion)
Calories 263
Protéines 15 g
Lipides 9 g
Glucides 32 g
Fibres 6 g
Sodium 248 mg

Ingrédients

  • 2 oignons jaunes hachés
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 1 gousse hachée)
  • 750 ml (3 tasses) de boisson de soya enrichie non sucrée
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 500 ml (2 tasses) de courge musquée ou poivrée râpée 
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles corail (ou lentilles rouges) sèches, rincées

Garniture

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé doux
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille décortiquées

Méthode

  • Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients du potage. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. 
  • À l’aide d’un mélangeur électrique à main ou sur socle, réduire la préparation en une purée lisse.
  • Dans un petit bol, mélanger l’huile et les épices.
  • Verser sur chaque portion un filet d’huile épicée et garnir de graines de citrouille.
  • Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.