Minutes futées : Potage repas à la courge et à la pancetta

Rendement : 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : 1,75 $ par portion

Valeur nutritive (par portion)
Calories 195
Protéines 13 g
Lipides 3 g
Glucides 31 g
Fibres 7 g
Sodium 534 mg

Ingrédients

  • 1 paquet de 450 g (1 lb) de mélange de légumes frais pour soupe à la courge Butternut (de type Géant Vert, contenant de la courge, des carottes et du poireau) 
  • 1 boîte de 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium 
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs sans sel ajouté, rincés et égouttés 
  • 1 oignon jaune, coupé en 4
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot
  • Au goût, poivre
  • ½ paquet de 125 g (¼ lb) de pancetta douce en cubes 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Méthode

  • Dans une casserole moyenne, déposer tous les ingrédients sauf la pancetta et la ciboulette. Poivrer généreusement. 
  • Laisser mijoter 25 minutes. 
  • À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la préparation en une purée lisse.
  • Chauffer un petit poêlon à feu moyen-vif sans ajouter de matières grasses. Dorer la pancetta 5 minutes. Conserver le gras de cuisson. 
  • Répartir le potage dans six bols, puis garnir de cubes de pancetta et de ciboulette. Décorer d’un filet d’huile de cuisson de la pancetta. Accompagner de tranches de pain multigrain.
  • Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.