Des repas simples et frais pour l’été

DES REPAS SIMPLES ET FRAIS POUR L’ÉTÉ

Lorsque le mercure grimpe, l’idée d’être à ses fourneaux pendant des heures est moins attirante. Le beau temps ouvre la voie aux recettes simples, débordantes de fraîcheur, qui exigent idéalement un minimum de cuisson. Sur la terrasse, on prend plaisir à étirer l’apéro en grignotant quelques bouchées ou à se rassembler autour de plats savoureux qui mettent en vedette les produits de saison.

De la salade de tacos à la pizza au melon d’eau, en passant par la tartine au poulet et le poké sushi, nos recettes au goût estival vous mettront l’eau à la bouche!

LA PLANCHE APÉRO

Par une chaude journée ensoleillée, il est agréable de manger léger en grignotant une variété d’aliments disposés sur des planches ou des assiettes de service. En mode décontracté, chaque personne compose son assiette en fonction de ses goûts et de son appétit. Vous pouvez, par exemple, préparer une planche de charcuteries d’ici avec des petits cornichons, des olives, du chutney et de la moutarde forte. Une autre planche garnie de fromages du Québec accompagnés de craquelins, de baguette tranchée, de noix, de fruits frais ou de fruits secs. Vous pourriez aussi vous inspirer de la thématique de la mer, en proposant du gravlax, des rillettes de truite, un tataki de thon, du saumon fumé au miel, le tout accompagné de quartiers de citron, de câpres et de chips de bagel. De même, une belle planche de légumes frais avec une trempette maison saura toujours plaire à tous!

LA TARTINE SALÉE

Le principe de la tartine salée est simple : une tranche de pain grillé surmontée des garnitures de votre choix. Pratique, elle vous permet d’improviser votre souper à partir d’aliments déjà présents dans votre frigo ou votre garde-manger, en deux temps, trois mouvements! Pour plus de texture et de goût, tartinez votre pain de purée de légumes ou de légumineuses (avocat-crème sure, betterave-chèvre, pois chiche-citron). Ajoutez ensuite des ingrédients de saison comme des tranches de tomate et de concombre, des asperges, des crevettes de Matane ou des aubergines grillées. Essayez la tartine en version froide avec notre recette de poulet, asperge et crème d’avocat, ou chaude, avec du bacon, des poireaux et du fromage fondu.

LA PIZZA MELON D’EAU

Pour une entrée remarquée ou un lunch sous le parasol, servez cette pizza au melon d’eau garnie d’olives Kalamata, de fromage de chèvre, de basilic frais et d’oignons rouges. Le contraste sucré-salé de cette recette en fait un plat irrésistible! Une petite astuce pour adoucir le goût de l’oignon rouge : une fois finement tranché, faites-le tremper dans un bol d’eau glacée pendant au moins 30 minutes. Sans cuisson et prête en 5 minutes, cette pizza deviendra vite un classique pour se rafraîchir pendant les canicules.

LA PIZZA SUSHI

Personne ne peut résister aux sushis façon pizza! Avec sa base croustillante de galette de riz frit et sa généreuse garniture de fruits de mer ou de poisson cru de première qualité, cette recette remporte un franc succès à tous les coups. Pour une soirée chic mais sans tracas, procurez-vous la galette de riz frit et le saumon à tartare déjà coupé. Assaisonnez le saumon selon vos préférences ou vos ingrédients : zestes d’agrume, herbes fraîches, mangue, pomme verte, piment d’Espelette. Vous pouvez ajouter des tranches d’avocat, un peu de mayonnaise épicée et de la chapelure panko, si vous le désirez.

LA SALADE TACOS

Au poulet, au tofu ou au bœuf haché, cette salade d’inspiration mexicaine vous offre de nombreuses possibilités! Il suffit de placer séparément tous les ingrédients qui composent les fameux tacos dans des bols individuels. Pour une présentation soignée, faites en sorte que chaque aliment occupe sa place dans le bol : la salade iceberg, les quartiers de tomates, les fèves rouges ou noires, le fromage râpé, les chips de maïs, la coriandre fraîche et la protéine de votre choix, bien relevée aux épices chili. Servez le tout avec un guacamole et la fiesta peut commencer!

LES ROULEAUX DE LAITUE

Les bavettes de bœuf ou les brochettes de porc grillées sur le BBQ ont toujours beaucoup de succès. Pour ajouter un peu plus de fraîcheur et de croquant au menu, dégustez ces grillades enveloppées dans une feuille de laitue. Complétez ces merveilleux rouleaux avec divers condiments, placés au centre de la table, comme une sauce aux arachides, des carottes et des concombres coupés en julienne, des feuilles de menthe ou de basilic thaï. Simple, frais et bon!

LA SALADE DE COURGETTES CRUES

Les salades ont la cote pendant la saison chaude. Ajoutez une nouvelle recette qui met en vedette un aliment frais et local à vos menus estivaux : une salade de courgettes. Pour un résultat optimal, taillez finement vos courgettes à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Côté assaisonnement, préparez une vinaigrette crémeuse à l’avocat et au yogourt, avec une touche de miel. Renversant!

LE BOL DE POKÉ

À la fois tendance, sain et gourmand, le bol de poké a tout pour plaire pendant la belle saison. Pour recevoir des amis sur la terrasse, la chef Geneviève Everell vous propose une recette originale, débordante de saveurs : le poké Sushi à la maison faible en glucides. Pour vous simplifier la tâche, procurez-vous les cubes de saumon déjà coupés et une mayonnaise épicée. Une fois votre bol assemblé, appréciez chaque bouchée en prenant soin d’y mettre un peu de tout : chou-fleur rôti, saumon, concombre, fraise et pacane. Un mariage de goût parfait!