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Lorsqu’on achète de la farine de blé entier en grande quantité, il est préférable de la conserver au congélateur pour préserver ses qualités nutritives.
Très pratiques, ils s’intègrent parfaitement aux recettes de biscuits et de muffins. Et rien de tel qu’un bon gruau pour démarrer la journée!
Les légumineuses sont riches en fibres et faibles en gras, et elles constituent une source de protéines végétales. Pourquoi s’en passer? Les pois chiches peuvent être transformés en houmous, et les lentilles sont délicieuses en soupe. Quant aux graines de soya grillées, elles font une collation de choix.
À la base de plusieurs recettes, les tomates sont des alliées de taille.
Pressé par le temps? Faites sauter des oignons, ajoutez une protéine, comme du poulet ou des crevettes, et versez de la sauce tomate. Ajoutez quelques fines herbes à la sauce chaude, et il ne vous restera plus qu’à faire cuire les pâtes!
Le maïs ajoute du croquant et une touche sucrée aux salades, et les haricots complètent bien un repas. Même si la texture des légumes en conserve est légèrement différente de celle des légumes frais, ils sont d’excellents dépanneurs. Idéalement, rincez-les avant de les consommer : vous éliminerez ainsi une bonne part du sodium qu’ils contiennent.
En sandwich, en salade ou en pâté, le poisson en conserve est très polyvalent, en plus d’être abordable et nutritif. Un bon ajout au menu !
Privilégiez les fruits conservés dans leur jus ou dans l’eau et évitez ceux dans le sirop. Les fruits en conserve peuvent servir de dessert, de collation et bien souvent, ils comblent notre envie de sucré !
C’est la base de toutes les vinaigrettes et marinades liquides. L’huile d’olive est très parfumée. Mariez-la à des fines herbes ou à des piments forts : ainsi aromatisée, elle sera délicieuse sur une pizza ou sur des légumes grillés.
Toute vinaigrette contient un élément acide. Le vinaigre balsamique remplit ce rôle à merveille, tout en ajoutant de la saveur.
Son goût étant plus neutre que celui de l’huile d’olive, elle s’intègre bien aux recettes de desserts et de muffins, en remplacement du beurre. Elle est abordable et ses qualités nutritives sont intéressantes.
L’oignon ajoute de la saveur à tous les plats. Attention : contrairement à ce qu’on croit parfois, l’oignon se conserve au garde-manger, c’est-à-dire dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
Les classiques : thym, origan, persil et basilic. Ces herbes séchées peuvent être utilisées notamment avec le poulet, dans la sauce tomate et dans les omelettes.
Vous aimez les épices chaudes? Conservez toujours de la cannelle, de la muscade et du gingembre au garde-manger. Ils peuvent être ajoutés autant aux mets sucrés qu’aux plats salés.
Amateur de cuisine indienne? Optez pour le cari, le curcuma et le cumin. Et n’oubliez pas les épices à steak, qui assaisonnent à merveille les viandes et les poissons grillés.
Il en existe trois variétés : bœuf, poulet et légumes. Très pratique pour cuire les céréales (orge, quinoa ou riz), le concentré de bouillon fait une bonne base pour les soupes. Optez idéalement pour la version allégée en sel, car les concentrés contiennent beaucoup de sodium.
Le papier aluminium est parfait pour les papillotes, car il peut prendre la forme désirée. Incompatible avec le four à micro-ondes, il est indispensable pour la cuisson sur le barbecue, car il supporte très bien la chaleur.
Le papier parchemin est idéal pour tapisser les plaques de cuisson ; et on l’utilise lui aussi pour faire des papillotes. Il est résistant à la chaleur, mais il peut brunir et même brûler s’il est placé trop près de l’élément.
La pellicule plastique, enfin, est tout indiquée pour couvrir les aliments et les conserver au réfrigérateur.
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