>>

Béchamel de base

header-1160x365-bechamel
Aussi simple que savoureuse, la sauce béchamel est utile à une foule de recettes issues de la cuisine française. Dans un pâté au poulet, dans une lasagne, sur un filet de saumon ou encore sur des vol-au-vent, la béchamel apporte onctuosité et richesse à vos plats. Imprimez cette recette et apposez-la sur votre frigo pour l’avoir toujours sous la main quand vous cuisinez!

Béchamel de base

Bloc-recette-655x489

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre 
  • 1 oignon, haché 
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine 
  • 1,5 L (6 tasses) de lait 
  • Au goût, sel et poivre



Rendement: 1,75 L (7 tasses)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes

Méthode

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Y ajouter l’oignon et le faire suer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajouter la farine en mélangeant continuellement au fouet. Faire chauffer de 1 à 2 minutes en brassant sans arrêt.
  • Ajouter le lait en fouettant. Mélanger continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à épaississement, de 7 à 8 minutes. Assaisonner au goût.

Secret de chef

Parfumez la sauce béchamel à votre goût. Elle est une excellente base pour:

  • les vol-au-vent
  • les pâtes au jambon ou au poulet
  • les lasagnes au poulet ou aux fruits de mer
  • les feuilletés au poulet et/ou aux épinards

Les trucs de Ricardo : La parfaite béchamel