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Inspirations pour les soupes maison

Inspirations pour les soupes maison

Avec le retour du temps plus frais vient le goût de cuisiner des recettes chaudes et réconfortantes comme des soupes ou des potages maison. Simples et pratiques, les recettes de soupes se déclinent à l’infini et sont faciles à improviser. Il suffit d’ouvrir le réfrigérateur ou le garde-manger pour s’inspirer: lentilles, riz, pâtes, lait de coco, légumes frais ou congelés, poulet cuit… à peu près tous les aliments peuvent servir à la création de notre soupe préférée!

Des soupes pour tous les goûts!

Il existe une variété incommensurable de soupes dans le monde, ce qui donne lieu à plusieurs inspirations quand vient le temps de se mettre à nos chaudrons. Voici trois types de soupes-repas pour combler toutes vos envies!

Les soupes

La soupe réconfortante

Vous souvenez-vous de ces journées, où, un peu enrhumé, votre maman posait devant vous un bon bol de soupe fumante poulet et nouilles? Difficile de trouver plus doux comme souvenir. En matière de soupes qui font du bien à l’âme, les bouillons maison, de légumes ou de volaille, volent la vedette! À partir de cette succulente base, il est facile d’improviser en ajoutant des aliments nourrissants pour concocter une véritable soupe-repas. Pensez à de l’orge, du riz, des haricots rouges ou blancs, de la chair de saucisses, du quinoa, du tofu ou des mini-boulettes de veau.

La soupe exotique

Envie de changements dans votre bol? Arrêtez de vous casser la tête! Quelques ingrédients suffisent pour donner un parfum exotique à vos soupes. Par exemple, le lait de coco, la coriandre, la lime, la citronnelle, le cari ou le gingembre feront toute la différence dans vos recettes! Et pour les friands de mets épicés, n’hésitez pas à rehausser le tout avec une pincée de piment fort, de chili ou de chipotle!

La soupe végétarienne

Pour de délicieuses alternatives végé, composez vos soupes-repas en privilégiant légumineuses, orge, pâtes, riz ou tofu. En panne d’idées? Inspirez-vous des classiques de la cuisine internationale pour créer votre version végétarienne. Préparez une soupe asiatique avec des nouilles Udon, du tofu frit et des champignons shiitakes. Ou encore une soupe mexicaine aux poivrons, garnie de tortillas de maïs, d’avocat et de coriandre.

Trois recettes de soupes faciles et
originales par Geneviève O’Gleman

Voici trois recettes de soupes-repas, idéales pour satisfaire l’appétit des petits comme des grands. Elles feront sensation à l’heure du lunch ou lors d’un souper entre amis!

La réconfortante

Crème de poulet nouveau genre: plus de légumes, moins de matières grasses, avec des chips de pancetta émiettées sur le dessus

L’exotique

Moqueca brésilienne (soupe de poisson): morue avec lait de coco, riz, poivron rouge et lime

La végé

Soupe aux lentilles, courge et épinards, paprika fumé

Trucs et astuces pour réussir ses soupes

4 critères nutritionnels pour une soupe-repas 


• Protéines: 15 à 20 g (poulet, poisson, crevettes, tofu ferme ou soyeux, bœuf, légumineuses).

• Légumes: ½ tasse de légumes, ce qui équivaut à 1 portion par repas.

• Fibres: les légumineuses fournissent à la fois un apport riche en fibres et en protéines (haricots blancs, rouges ou noirs, lentilles, pois chiches, pois cassés, lupins).

• Sel: le moins possible! Privilégiez un bouillon maison ou du commerce (sans sel ou réduit en sodium).

Les secrets du bouillon maison 


• Bouillon de légumes: accumulez vos rognures de légumes dans un grand sac de type Ziploc et mettez-le au congélateur (fanes de carottes, feuilles de céleri, pelures d’oignon, pieds de champignons, etc.)

• Bouillon de poulet: récupérez la carcasse de votre poulet entier, une fois cuit, ou faites cuire votre poulet dans une grande marmite remplie d’eau avec des légumes et des aromates.

•Saveurs et couleurs: faites dorer vos légumes ou votre poulet dans la casserole avant d’ajouter de l’eau.

• Cuisson: couvrez d’eau froide, laissez mijoter longtemps à feu très doux et écumez de temps à autre pour obtenir un bouillon clair et riche en saveurs.

• Conservation: 5 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur. Pensez à votre bac à glaçons pour congeler votre bouillon!

Les petits plus


• Les garnitures: pour une soupe gourmande, au service, ajoutez des croûtons à l’ail, des chips de pancetta, une huile parfumée, des graines de citrouille grillées, des amandes effilées ou des pois chiches grillés.

• Les pestos: rehaussez la saveur de vos soupes avec du pesto (aux noix, au basilic, aux tomates séchées).

• Le bar à soupe: proposez un bouillon comme base et disposez divers ingrédients et garnitures sur la table. Laissez vos invités composer leur propre soupe-repas!

Trucs et astuces pour réussir ses soupes