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LE FESTIN DE L'ACTION DE GRÂCE

LE FESTIN DE L'ACTION DE GRÂCE

Pour célébrer la longue fin de semaine de l'Action de grâce, beaucoup de familles et d'amis se réunissent autour d'un grand festin. Être l'hôte de ce type de réception peut être plus simple qu'il n'y paraît, si c'est fait de manière organisée!

CONSEILS DE PRÉPARATION

Planifiez bien à l'avance votre réception, afin de choisir la formule qui vous convient le mieux. Est-ce un grand repas où vous aurez tout préparé vous-même pour vos convives? Un grand buffet où chacun se sert avant de s'attabler? Un repas-partage où chacun apporte sa contribution au repas?

Une fois votre décision prise, établissez un échéancier, afin de déterminer les moments-clés de l'organisation de votre repas de l'Action de grâce : convier les invités, planifier le menu, préparer les listes d'épicerie (une pour les achats pouvant être faits préalablement, l'autre pour les produits frais de dernière minute), préparer certains plats à l'avance, installer votre table et les décorations, etc.

CONSEILS DE CUISINE

La dinde
  • Assurez-vous de vous la procurer à l'avance, en fonction du nombre de convives. Calculez environ ½ livre de dinde par personne et un peu plus pour les gourmands. Pour les grands groupes, favorisez l'achat de deux plus petites dindes, afin de réduire le temps de cuisson.
  • Si vous avez privilégié une dinde congelée, pensez à la faire décongeler bien à l'avance si elle n'est pas déjà farcie. Prévoyez environ 5 heures de décongélation par livre et gardez la dinde dans le bas du frigo. Surtout, ne laissez jamais décongeler une dinde à température ambiante, et ne décongelez pas une dinde déjà farcie.
  • Pour la farce, préparez ½ tasse par livre de volaille.
  • Une fois la dinde farcie, déposez-la sur une grille dans une rôtissoire avec un peu d'eau ou de bouillon dans le fond du plat et arrosez-la au moins une fois par heure avec le jus de cuisson.
  • Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue de la cuisse et faites cuire la dinde jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 82 °C (180 °F).

Autres possibilités

Si vous souhaitez servir autre chose que la dinde traditionnelle, plusieurs options s'offrent à vous :

  • Un carré de porc festif;
  • Un jambon à l'ananas;
  • Des poulets de Cornouailles;
  • Une lasagne végétarienne;
  • Des quartiers de courges farcis.

Les accompagnements

Comblez l'appétit de vos convives avec une panoplie d'accompagnements traditionnels ou bien surprenez-les avec des à-côtés un peu plus originaux.
Les accompagnements traditionnels sont, entre autres, le potage à la courge, la purée de pommes de terre, un gratin de légumes de saison, des carottes laquées et, bien sûr, de la gelée de canneberges et du chutney à mettre sur la table à la disposition de vos invités.

Le dessert

Difficile de croire que vos convives auront encore faim à la fin d'un si grand festin… mais le dessert est pour plusieurs la meilleure partie du repas!
Alors, pour les becs sucrés, favorisez les saveurs de saison! Pommes, citrouille, courges et épices chaleureuses sont les incontournables de la table à desserts de l'Action de grâce.