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Grillez vos fruits de mer

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Des idées de marinades pour les fruits de mer

Avec Bernard Bordeleau, votre poissonnier.

Les fruits de mer préalablement marinés et cuits sur le gril fondent tout simplement dans la bouche. Non seulement la marinade aromatise-t-elle la chair des poissons et fruits de mer, mais elle l’empêche en plus de s’assécher trop rapidement.

À la mode indienne

Combinaison d’ingrédients :

Huile d’olive, cari, cumin, poivre

Intensité de la saveur : douce

À la mode cajun

Combinaison d’ingrédients :

Huile d’olive, jus de citron, ail émincé, poivre de Cayenne, paprika

Intensité de la saveur : forte

À la mode grecque

Combinaison d’ingrédients :

Yogourt, menthe fraîche hachée, ail

Intensité de la saveur : douce

À la mode mexicaine

Combinaison d’ingrédients :

Huile d’olive, tomates fraîches en dés, coriandre fraîche hachée, piments forts

Intensité de la saveur : forte

À la mode italienne

Combinaison d’ingrédients :

Vin blanc, pâte de tomates, huile d’olive, basilic frais haché

Intensité de la saveur : douce

À la mode thaïe

Combinaison d’ingrédients :

Huile de noix, sauce soya, gingembre frais râpé

Intensité de la saveur : forte

Guide de cuisson au barbecue pour les fruits de mer

  • Les fruits de mer se cuisent à découvert.
  • Huilez la grille du barbecue avant d’y déposer les fruits de mer.
  • La cuisson des fruits de mer doit être brève sinon ils durcissent.
  • Crevettes : 1 minute par côté 
  • Pétoncles : dès que la chair commence à être opaque
  • Faites mariner les fruits de mer pendant 1 ou 2 heures pour un maximum de saveur.
  • Tentez la cuisson en papillote ou encore la cuisson sur une planche de cèdre.
  • Essayez les entrées suivantes, simples mais si exquises!

Les Prêts-à-cuire du Poissonnier

Brochette de crevettes et pétoncles Prêts-à-cuire du Poissonnier

La brochette de crevettes et pétoncles

Pour savourer pleinement le goût délicat des crevettes et des pétoncles, badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre avant la cuisson. Pour un accord parfait, accompagnez-les de notre salade Fidji. 

Brochette de thon Prêts-à-cuire du Poissonnier

La brochette de thon

Prêts à griller, les mélanges de légumes Les Prêts-à-cuire du maraîcher ajouteront de la couleur et de la simplicité à vos repas. Pour un duo savoureux, accompagnez les brochettes de thon de la barquette de légumes Le Coloré!

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