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Les fêtes en mode simplifié!

Les fêtes en mode simplifié!

Que vous soyez du genre à planifier votre menu des fêtes des mois avant l’événement ou à faire vos emplettes à la dernière minute, nous avons tout ce qu’il faut pour vous permettre de préparer un véritable festin de Noël : plateau de fromages, hors-d’œuvre, tartare, potage, dinde, tourtière et salade, sans oublier la fameuse bûche! Inspirez-vous de nos succulentes idées de menus simples et savoureux et profitez pleinement de ces précieux moments en famille ou entre amis.

Plateau de fromages festif

Voici une façon simple et distinguée pour bien commencer la soirée! Mettez les fromages d’ici à l’honneur en les servant sur un somptueux plateau. Vous pouvez garnir ce dernier de fruits frais, de noix grillées, de figues ou canneberges séchées ou encore de gelée de porto ou chutney à la mangue; vos invités seront au paradis! Ensuite, disposez joliment ce plateau sur l’ilot de la cuisine ou sur la table en compagnie d’une généreuse assiette de charcuteries fines et d’une corbeille de pain frais tranché et de biscottes.

Pour un effet bombe, essayez un camembert fondant garni de sirop d’érable, de noix et de pommes caramélisées. Avec un fromage de chez nous, comme le Camembert L’Extra vous obtiendrez un résultat sans pareil! Dès sa sortie du four, ornez votre table avec ce fromage coulant et quelques croûtons de pain, et le tour est joué!

Bouchées exquises pour tous

PPour l’apéro, on apprécie grignoter plusieurs petites choses différentes et c’est pourquoi les hors-d’œuvre déjà préparés sont si pratiques ! Pour plaire à tous les goûts sans passer des heures en cuisine, découvrez l’éventail de choix de qualité dans le rayon des produits surgelés comme les bouchées de pâte feuilletée, les crevettes tempura, les rouleaux de printemps ou encore les dattes et saucisse enrobées de bacon .

Vous pouvez aussi y aller du côté de la mer avec des poissons fumés du Québec ou avec la classique couronne de crevettes cocktail. Pour votre planchette de poissons fumés, il suffit d’ajouter quelques quartiers de citron et des câpres. Le petit plus ? Préparez une tartinade à base de fromage à la crème fouetté et de ciboulette pour accompagner votre plateau de poissons fumés.

Quel que oit votre choix de produits, vous pouvez simplement compléter l’apéro avec des olives, des cœurs d’artichaut marinés et quelques crudités pour un peu de fraîcheur.

Entrées chaudes et froides

Entrées chaudes et froides

Les soupes ou les potages sont toujours agréables en début de repas; chaudes, réconfortantes et pleines de saveurs, elles mettent en appétit! Pour votre menu des fêtes, essayez l’une de nos délicieuses variétés en magasin qui feront assurément l’unanimité autour de la table. Brocoli et pois vert, carottes et patates douces, poulet et orzo, chou frisé et haricots blancs ou encore lentilles et lait de coco; faites votre sélection parmi des saveurs originales et alléchantes! Si l’envie vous dit, au service, agrémentez chaque bol d’une garniture qui sera votre petite touche spéciale. Des idées? Croustille de pancetta, filet de crème et herbes fraîches, tuiles de parmesan, croûton à l’ail, noisettes grillées, micropousses…soyez créatif!

Dans un tout autre registre, les tatakis et les tartares de poisson sont aussi une belle option pour une entrée chic et tout en fraîcheur. Faites sensation avec un tataki de thon à la tendreté et au goût incomparables! Aux fines tranches saisies parfaitement, il ne vous reste plus qu’à assaisonner le thon selon vos envies : mayonnaise au sésame, sauce piquante à la lime,  sauce érable et gingembre ou mayonnaise Bang Bang.

Une autre façon d’économiser du temps? Les ensembles de tartare de poisson combinés avec un choix de poisson de qualité déjà coupé en petits cubes! Il suffit d’assembler le tout pour une entrée remarquée! Vous aurez l’embarras du choix entre le tartare de thon, avocat et sauce sésame, le tartare de pétoncle, arilles de grenade et sauce aux agrumes et tartare de saumon, mangue et sauce gingembre. Et pourquoi ne pas gâter vos invités en leur proposant un trio de tartares? Une présentation qui ouvre la porte sur le plaisir de la dégustation et de la découverte!

Majestueux plats principaux

Majestueux plats principaux

Les traditions à Noël, c’est primordial ! Dans les buffets du réveillon, la tourtière et la dinde font partie des classiques gourmands qui ont une place de choix.

Les tourtières déjà préparées sont une idée facile et pratique afin d’alléger votre liste de tâche ! Plusieurs versions délectables sont disponibles : de la plus classique au goût d’antan à l’emblématique recette du Lac-Saint-Jean. Réservez-en quelques-unes dans votre congélateur pour en avoir toujours sous la main quand la visite débarque à l’improviste ! Assurez-vous aussi d’avoir des atocas et du ketchup maison en bonne quantité afin de sublimer ces pâtés à la viande.

Une autre solution pour se faciliter la vie pendant la période des Fêtes ? La dinde précuite ! Parfaitement assaisonnée, cuite entière, sous-vide, très doucement, la dinde est juteuse et tendre à souhait. Vous n’avez qu’à la réchauffer au four environ 1 heure afin d’obtenir une belle coloration. Pendant ce temps, profitez-en pour préparer vos accompagnements !

Pour satisfaire les plus carnivores, régalez-les d’une superbe pièce de viande comme un steak style Tomahawk. Grâce à une coupe plus épaisse, cette côte de bœuf est encore plus juteuse. Une fois grillée à la perfection, coiffez cette belle pièce de viande avec un beurre aromatisé au romarin, persil et piment fort.  Elle aura fière allure sur votre table en compagnie de légumes grillés ou de rapinis sautés à l’ail et aux amandes effilées.

Pour compléter votre buffet, un plat en sauce comme le fameux bœuf bourguignon est un incontournable des tablées des Fêtes. Une astuce pour gagner du temps ? Les sauces à cuisson déjà préparées ! Faites votre choix entre une sauce aux canneberges-orange ou une sauce bourguignonne puis sélectionnez votre protéine (bœuf, porc, poulet, poisson) pour créer une recette débordante de saveurs. Il ne vous reste qu’à assembler le tout et à faire mijoter doucement soit au four, à la mijoteuse ou à l’autocuiseur. Pendant que les effluves alléchants embaument la maison, vous pouvez prendre de l’avance sur les accompagnements comme des pâtes au beurre et aux herbes fraîches ou du fenouil braisé.

Accompagnements de choix

Pour un repas digne des rois, il ne faut pas négliger les à-côtés! Ça tombe bien, nous avons plusieurs délicieuses suggestions qui raviront tous les palais; du plus traditionnel au plus fin! À commencer par l’invétérée purée de pommes de terre qui peut s’exprimer dans sa version originale ou bien avec de la crème sure et de la ciboulette ou encore avec de l’ail.

Question d’alléger les copieux menus des fêtes, prévoyez des salades! Laissez-vous inspirer par un éventail de choix offert par notre service traiteur comme la salade de roquette, fraises et noix ou une de nos salades de spécialité comme un couscous et canneberges.

À la bûche

À la bûche!

Pour terminer le repas en beauté, rien n’a d’égal qu’une bûche de Noël aux parfums chocolatés. Ce gâteau roulé est une pure merveille autant pour les yeux que pour les papilles! Pour tous les becs sucrés autour de la table, nous vous proposons trois fabuleuses recettes signées par des personnalités bien en vue de l’univers culinaire.

La première, une bûche trois chocolats de Ricardo, promet une expérience gustative inoubliable. Avec son gâteau au chocolat cacao, son fondant au chocolat noir et sa ganache fouettée au chocolat blanc, le tout recouvert de chantilly au chocolat au lait, les amateurs de chocolat seront renversés!

Vous recevez des amis véganes à Noël? Pas de panique! Optez pour la bûche chocolat et noisette conçue par le célèbre duo Jessie&PH de « Végane, mais pas plate ». Tellement décadente avec son biscuit moelleux au chocolat et noisette, son côté croustillant grâce au riz soufflé et l’onctuosité de sa ganache au chocolat et noisettes caramélisées; impossible de résister!

Finalement, pour un dessert qui sort des sentiers battus, laissez-vous tenter par la version au chocolat blanc, poires et canneberges de Marilou de Trois fois par jour. Un sublime mariage de textures et de saveurs entre la génoise à la vanille et au chocolat, la mousse à la guimauve et le crumble de biscuits. Si vous êtes friand de chocolat, Marilou offre aussi une bûche chocolat caramel croquant et noisettes. Vous serez conquis par le biscuit style brownie garni d’un caramel salé, d’une génoise au chocolat et d’une mousse chocolat et caramel. Deux recettes tout simplement exquises!

Dessert festif et original

Envie de faire changement cette année? Ricardo vous propose son dessert le plus populaire dans tous ses cafés : le gâteau Red Velvet. Son allure spectaculaire et son mélange décadent de cacao, de café, de chantilly au fromage à la crème avec une touche vanillée, font de ce dessert une pure merveille à mettre sur la table!

Bec sucré à l’italienne

À la recherche d’un cadeau gourmand ? Vous ferez assurément des heureux en offrant le panettone, ce traditionnel gâteau italien emballé dans une jolie boîte, parfait pour mettre sous le sapin! Vous pouvez aussi le servir au dessert avec un verre de mousseux. Cette brioche au goût délicat et légèrement sucré sera très appréciée en fin de repas.

Un cocktail avec ça?

Le petit plus de vos cocktails cette année : les sirops aromatisés. Pamplemousse, lime, citron ou orange, choisissez votre saveur préférée et épatez la galerie! En plus d’être tendance, les sirops à cocktails permettent de revisiter vos classiques ou bien de créer votre recette signature. Devenez un pro de l’apéro!

Boisson vitaminée

Pour se donner un peu d’énergie pendant la période des festivités ou pour bien commencer la journée, les jus pressés à froid et les smoothies sont des alliés en or! Lors de votre prochain brunch en famille ou entre amis, pourquoi ne pas servir une de ces délicieuses combinaisons de fruits ou de légumes, rehaussées d’un soupçon d’épices revigorantes? Ces boissons saines et colorées seront comme une bouffée de fraîcheur!