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Bœuf Québec : un produit 100 % local offert chez IGA

Bœuf Québec : un produit 100 % local offert chez IGA

Seul détaillant à grande surface à offrir les produits Bœuf Québec, IGA vous permet d’avoir accès à une viande de qualité tout en encourageant nos producteurs locaux. Ceux-ci s’efforcent de vous livrer l’excellence de la ferme à la table en adoptant une perspective de développement durable. Découvrez la gamme de produits offerts ainsi qu’une foule de trucs et astuces pour les mettre en valeur : bœuf haché, viande fumée, bifteck de contrefilet ou médaillons de haut de surlonge. Il vous suffira d’une seule bouchée pour goûter la saveur et la tendreté sans pareilles du bœuf élevé par les producteurs du Québec!

En choisissant les produits Bœuf Québec, vous soutenez l’économie locale et encouragez les commerces et les produits d’ici. 

Bœuf québécois : le goût d’ici

Les éleveurs d’ici sont fiers de produire l’un des meilleurs bœufs au monde, classé AA+, qui se démarque par sa saveur et sa tendreté. En plus d’être produit selon des normes de classe mondiale, Bœuf Québec assure la traçabilité de ses produits et un contrôle de qualité. L’alimentation des bouvillons à base de maïs et de grains est également un facteur important pour garantir un goût unique et riche.

Ce goût distinctif est recherché autant par les consommateurs que par les plus grands chefs de la province, dont David McMillan, du célèbre restaurant montréalais Joe Beef.

Découvrez la gamme de produits du bœuf certifié québécois

VIANDE FUMÉE TRANCHÉE

VIANDE FUMÉE TRANCHÉE

Faite de pointe de poitrine de bœuf fumée, elle est tranchée finement et emballée individuellement en quatre sachets sous vide pour une plus grande fraîcheur. Ainsi, elle se conserve longtemps dans le réfrigérateur ou le congélateur, ce qui vous permet d’en avoir sous la main pour un lunch sur le pouce ou un souper improvisé. Concoctez une pizza à la viande fumée en deux temps, trois mouvements; idéal pour un souper décontracté entre amis.

Truc de pro : Variez les plaisirs avec un club sandwich à la viande fumée! À la recette traditionnelle, remplacez tout simplement le poulet par de la viande fumée et accompagnez le tout d’une succulente salade de chou maison.

BŒUF HACHÉ MAIGRE

Le bœuf haché maigre classé de première qualité est délicieux et pratique pour toutes vos recettes préférées : burger, chili, pâté chinois, brochettes de style kefta, tacos. Le burger gourmet au bœuf haché maigre est parfait pour amorcer la saison du barbecue, tandis que les tacos rapido presto sauveront la mise lors d’un souper pressé! En prime, son emballage sous vide lui permet de conserver sa fraîcheur plus longtemps. Un avantage gagnant-gagnant!  

Truc de pro : Avez-vous déjà essayé d’ajouter de la compote de pomme dans votre mélange pour faire vos galettes de bœuf haché? Un des trucs infaillibles de Ricardo pour rendre votre viande moelleuse! Découvrez d’autres trucs de Ricardo pour le BBQ!

BIFTECK DE CONTREFILET

Un bifteck vieilli 21 jours, classé AA+, pour une tendreté et une saveur incomparables! La pièce de choix pour une soirée barbecue. Votre arme secrète pour un souper en tête à tête? Un contrefilet grillé à la perfection avec une salade printanière aux pointes d’asperges et des fromages d’ici.

Truc de pro : Marinez votre bifteck de contrefilet et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur pour un résultat encore plus tendre et savoureux! Épices, ail, sauce soya, sauce Worcestershire, cidre de pomme… explorez votre garde-manger pour créer votre propre marinade!

MÉDAILLON DE HAUT DE SURLONGE

Connaissez-vous la coupe « baseball »? Provenant du centre de la surlonge, cette partie du bœuf est savoureuse! Un bœuf classé AA+, vieilli pendant un minimum de 21 jours, attendri mécaniquement pour une texture des plus fondantes. Ce médaillon de bœuf révèle un goût exceptionnel une fois grillé au four ou au barbecue, et nappé de votre sauce maison.

Truc de pro : Utilisez vos restes de vin rouge pour déglacer et faire de délicieuses sauces. Sauce au vin rouge et échalote, sauce au vin rouge et vinaigre balsamique, sauce au vin rouge et raisin rouge. Apprenez comment faire de délicieuses sauces avec Ricardo!

Un mot de nos producteurs et éleveurs d’ici

Jean-Marc Paradis

« Les producteurs ont à cœur l’environnement et le bien-être de leurs animaux. C’est pourquoi il est naturel de nous engager auprès des consommateurs québécois à travailler dans une perspective de production durable. »

-Jean-Marc Paradis, Ferme Roda (Saint-Anicet), producteur de veaux et de bouvillons et fier partenaire du Programme Bœuf Québec

Marie-Claude Mainville

« La venue de Bœuf Québec, pour nous, amène une proximité avec les consommateurs, (…) les gens attendaient ce produit-là et le voulaient. »

- Marie-Claude Mainville du Groupe Janor (Farnham), producteur de veaux et de bouvillons et fière partenaire du Programme Bœuf Québec

Ricky Gasser

« En choisissant un steak ou un morceau de viande du Québec, on encourage toute l’économie du Québec. On offre juste le meilleur aux gens (…) et on s’assure de ça avec la traçabilité, les aliments qu’on donne aux animaux et la façon dont ils sont élevés. »

Ricky Gasser, Ferme Gasser ltée (Pike River), éleveur de bouvillons et fier partenaire du Programme Bœuf Québec

Mathieu Claessens

« On fait un produit de qualité, un produit d’ici, avec des ingrédients locaux et des animaux locaux »

- Mathieu Claessens de la Ferme Claessens et fils (Saint-Simon), producteur de bouvillons et fier partenaire du Programme Bœuf Québec

Le secret est dans la sauce

Les pièces de bœuf grillées seront rehaussées par vos sauces maison. Lorsque vous recevez à souper, faites votre sauce à l’avance. Il ne vous restera plus qu’à cuire la viande à la poêle ou sur le barbecue et napper le tout avec votre délicieuse sauce. Voici deux classiques qui auront un franc succès :

  • Médaillon de bœuf + sauce au fromage bleu
  • Contrefilet + sauce au vin rouge et champignon

Trucs et astuces pour une cuisson parfaite

  1. 1) Sortir vos pièces de viande du réfrigérateur de 30 à 60 minutes avant la cuisson.
  2. 2) Saler chaque pièce de viande sur les deux côtés juste avant la cuisson.
  3. 3) Cuisson à la poêle : chauffer la poêle pour atteindre une température élevée, puis ajouter un filet d’huile et une bonne noix de beurre. Faire mousser le beurre et y déposer les pièces de viande. Au moment venu, selon le temps de cuisson, retourner les pièces et les arroser à 2 ou 3 reprises avec le gras de cuisson qui se trouve dans la poêle.
  4. 4) Cuisson au barbecue : Ricardo vous explique la différence entre la chaleur directe et indirecte. Voyez ici!
  5. 5) Pour les steaks ou les plus grosses pièces de bœuf, il est conseillé de les recouvrir de papier d’aluminium et de laisser reposer quelques minutes afin que le sang se répartisse également dans la viande et que la chair soit plus tendre.

Saignant, à point ou bien cuit?

La façon la plus fiable d’obtenir la cuisson souhaitée est d’utiliser un thermomètre à cuisson et de l’insérer dans la partie la plus épaisse de la viande jusqu’au centre.

Tableau sur la température interne selon Santé Canada pour les coupes entières et morceaux de bœuf.

Types de cuisson Couleur à l’intérieur Fermeté de la chair Température interne
Saignant rouge légèrement ferme 63 °C (145 °F)
À point rosée ferme 71 °C (160 °F)
Bien cuit grise très ferme 77 °C (170 °F)

* Pour le bœuf haché, la température interne devrait atteindre 71 °C (160 °F).

** Pour les pièces de bœuf attendri mécaniquement, comme les médaillons, la température interne doit être de 63 °C (145 °F).