>>
Fondue chinoise

Fondue chinoise

La fondue chinoise, on l'apprécie pour sa simplicité! Référez-vous au guide pour organiser une soirée fondue réussie ou pour obtenir des idées originales.

VARIEZ LES POSSIBILITÉS, MAXIMISEZ LE PLAISIR!

La fondue chinoise, originaire de l’Extrême-Orient, est maintenant un repas typique des soirées entre amis. Synonyme de convivialité et rapide à préparer, elle est aussi amusante à personnaliser! Votre marchand IGA vous propose quelques idées pour un repas réussi!

Le choix du bouillon est crucial

Le choix du bouillon est crucial!

Vous pouvez acheter un bouillon commercial et le servir ainsi, mais n'hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle!

  • Des légumes : de l’ail, des oignons verts, des oignons perlés
  • Une touche de fines herbes : un bouquet garni, de la ciboulette, du basilic
  • Une note plus relevée : du vin blanc ou rouge, de la sauce Tabasco, du gingembre 
  • Des épices : des graines de moutarde, du cumin, du paprika, du curcuma, des clous de girofle
  • Pour plus d’idées, cliquez ici!

Quantité : Pour quatre personnes, prévoyez environ de 1,5 à 2 L (6 à 8 tasses) de bouillon.

Truc gourmet : À la fin de la fondue, conservez le bouillon et réutilisez-le pour préparer une soupe ou une sauce. Ajoutez-y un peu de vin, des légumes coupés, de l’ail et des herbes fraîches, et le tour est joué! Vous pouvez aussi faire cuire le reste de votre viande dans le bouillon et l’utiliser comme garniture dans des sandwichs.

Truc nutrition : Habituellement, les bouillons cuisinés maison contiennent moins de sodium que ceux offerts en magasin.

LES ALIMENTS À PIQUER ET PLONGER

Les délices de la mer et de la terre

Les délices de la mer et de la terre

  • Les classiques : du bœuf, du poulet, des crevettes, des pétoncles
  • Les originaux : le canard, le bison, le kangourou, le faisan, le chameau, le lapin, l’autruche, la pintade, les calmars en rondelles, les saucisses et les charcuteries

Pensez santé : faites le plein d’oméga-3 en ajoutant des poissons gras à votre fondue tels que le saumon et la truite

Des restes de viande à fondue? On vous donne des trucs ici

Option végétarienne : Servez du tofu coupé en petits cubes pour une version végétarienne. Vous pouvez même le faire mariner quelques heures avant, dans une marinade de votre choix.

Quantité : Environ 200 g de viande ou de poisson par personne

Trucs-découvertes : Offrez des bouchées originales en choisissant des filets de poisson à chair ferme que vous couperez en cubes qui ne se déferont pas durant la cuisson! 

Truc gourmet : Enroulez un morceau de viande autour d’un fromage à pâte dure, comme le Doré-mi ou le haloumi. Délice assuré!

Une viande de première qualité

Pour agrémenter votre fondue chinoise d’ingrédients hors du commun, optez pour le bœuf Sterling Silver, une viande de catégorie supérieure. Vous serez agréablement surpris par la tendreté et les saveurs exceptionnelles de ce bœuf vieilli d’au moins 21 jours. En trempant les fines tranches de viande dans un délicieux bouillon maison, vous obtiendrez des bouchées fondantes et juteuses !

Les légumes

Les légumes

Optez pour de la couleur et de la variété!

  • De la verdure : du brocoli, des asperges, du bok choy, des pois sucrés
  • Les classiques : des petites pommes de terre, du chou-fleur, des champignons, des carottes, des poivrons
  • Les originaux : des tomates cerises, des épis de maïs miniatures, des courgettes

Quantité : Prévoyez environ 250 ml (1 tasse) de légumes par personne

Astuce cuisine : Blanchissez le brocoli, le chou-fleur, les pommes de terre et les courgettes afin de leur donner une texture plus agréable. Coupez les longs légumes, tels que les asperges et le bok choy, en petits morceaux faciles à piquer pour la fondue.

Les accompagnements

Les accompagnements

Les sauces : Il y a un éventail de sauces dans les rayons d’épicerie, mais vous pouvez aussi confectionner vos propres sauces! 

  • Au cari jaune et au gingembre : yogourt nature, cari jaune, oignon vert, gingembre, citron, miel et crème sure
  • Au poivron rouge et aux noix de pin : poivrons grillés en purée, noix de pin, paprika, safran, poivre de Cayenne, ail, huile d’olive, persil frais et jus de citron
  • À l’asiatique : beurre d’arachides, sauce hoisin, vinaigre de riz, sauce piquante, coriandre fraîche et graines de sésame

Quantité : Environ 80 ml (1/3 de tasse) par personne 

Truc gourmet : Offrez à vos invités une sauce de chaque type : épicée, sucrée et aigre-douce. Ainsi, la variété est au rendez-vous et chaque goût est comblé!

Le pain

Le pain

Offrez du pain à croûte épaisse et dorée comme une baguette classique ou aux grains germés afin de permettre aux invités de le tremper dans le bouillon. La baguette est le format idéal puisque son petit diamètre offre une texture croquante à chaque bouchée.

Quantité : Environ une grosse baguette pour quatre personnes

Truc gourmet : Varier les arômes de la baguette selon vos goûts. Juste avant l’arrivée des invités, effectuer quelques incisions en diagonale sur le dessus du pain, ajouter un filet d’huile et parsemer le pain de vos fines herbes préférées. Ensuite, enfournez-le pour quelques minutes, et servez-le chaud.

POUR L’ORGANISATEUR AVERTI

Pour éviter toute contamination croisée, utilisez deux assiettes pour séparer les aliments à cuire de ceux prêts à manger. Par exemple, le poulet ne doit pas être en contact avec les légumes, car son temps de cuisson dans le bouillon sera différent de celui des légumes. 

UN DUO INCONTOURNABLE : LE VIN ET LA FONDUE!

Optez pour un vin blanc corsé ou un vin rouge mi-corsé, selon vos goûts!

Vous pouvez acheter un bouillon commercial et le servir ainsi, mais n'hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle!