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Le porc Nagano

Porc juteux et savoureux
Produit du terroir québécois prisé par les Japonais et reconnu par les chefs d'ici, le porc Nagano est un porc de qualité supérieure aux attributs distinctifs.

Découvrez le porc Nagano, le summum du porc!

Le porc Nagano provient de bétail 100 % québécois, et c’est une viande conçue pour le palais exigeant des cuisiniers japonais. La génétique spécifique et les méthodes d’élevage rigoureuses garantissent un porc de qualité supérieure.
Le porc Nagano est un produit de niche qui vous assure une viande toujours tendre, juteuse et fondante en bouche. Il est parfait pour découvrir le vrai bon goût du porc québécois.

Vous trouverez le porc Nagano au comptoir de la boucherie.

Le porc Nagano en bref

  • Persillage plus abondant
  • Gras blanc et ferme
  • Chair très rose
  • Grande rétention des jus de cuisson

Découpes offertes

Le porc Nagano est habituellement distribué dans le réseau des hôtels, des restaurants et des institutions québécoises. Pour notre plus grand plaisir, Alimentation Lucyporc a créé six coupes polyvalentes, destinées aux consommateurs et offertes exclusivement chez IGA.

Guide de cuisson

Le porc Nagano est à son meilleur lorsqu’il demeure rosé au centre. C’est de cette façon que la viande reste juteuse et tendre. Pour vous assurer d’une cuisson rosée et sécuritaire, vérifiez la température interne de la pièce de viande. Celle-ci doit atteindre un minimum de 70 °C (160 °F).

Conseils de cuisson de base

  • Évitez de le faire trop cuire
  • Il est prêt lorsque le jus qui s’en écoule est clair
  • Température interne pour une viande rosée : 70 °C ( 160 °F)
  • Bardez la chair de gras, car la viande s’assèche et durcit facilement à la cuisson. Osez les mariages sucrés-salés!

Pour des conseils spécifiques selon la coupe que vous utilisez, reportez-vous au tableau suivant:

Coupe de viande Cuisson au barbecue
Côtelettes de longe de porc fraîches désossées – coupe du centre À intensité moyennement élevée, faire griller les côtelettes de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la température interne ait atteint 70 °C (160 °F). Retourner une fois durant la cuisson.
Côtelettes de longe de porc fraîches – coupe hôtel À intensité moyennement élevée, griller les côtelettes de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la température interne ait atteint 70 °C (160 °F). Retourner une fois durant la cuisson.
Cubes de longe de porc frais À intensité moyennement élevée, cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne ait atteint 70 °C (160 °F). Tourner les cubes 1 ou 2 fois en cours de cuisson à l'aide de pinces pour éviter de percer la viande.
Épaule de porc haché maigre frais À intensité élevée, cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne ait atteint 70 °C (160 °F) ou que la viande soit bien cuite.
Filet de porc frais À intensité moyennement élevée, griller les filets de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que la température interne ait atteint 70 °C (160 °F). Retourner une fois durant la cuisson.

Pour les amateurs de grillades

Les coupes de porc Nagano offertes chez IGA sont un choix idéal pour le barbecue. Consultez les vidéos suivants pour devenir le pro du porc sur le gril.