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LES PRODUITS DE STEFANO FAITA : GOÛTER AU SAVOIR-FAIRE ITALIEN

LES PRODUITS DE STEFANO FAITA : GOÛTER AU SAVOIR-FAIRE ITALIEN

Excellent cuisinier et très bon communicateur, Stefano Faita représente l’Italie à lui tout seul! On aime aussi le Stefano entrepreneur, celui qui sait exactement quels produits nous font plaisir. En peu de temps, avec des pizzas, des saucisses, des panettones, des sauces, et maintenant des pâtes, il a su se démarquer par la grande qualité de ses créations.

Ce qu’on aime des créations de Stefano Faita? Le fait que ses produits sont fabriqués de façon authentique, dans le respect de la cuisine italienne; une gastronomie de tradition millénaire, faut-il le rappeler!

stefano histoire

Le cuisinier a donc lancé six variétés de pâtes — spaghetti, linguine, fusilli, farfalle, macaroni et penne rigate — toutes issues à 100 % du savoir-faire italien! Outre la cuisson des pâtes dans des moules de bronze pour obtenir une plus grande porosité, le processus de séchage est lent, ce qui leur confère aussi une meilleure texture. Autre élément important : la farine. « Je voulais une farine propre! » explique-t-il. Il a donc choisi une farine italienne, provenant de champs exempts de glyphosate. « La farine vient d’une petite entreprise familiale dans la région de Lazio, d’où vient ma mère, et en plus, l’entreprise est dirigée par une femme qui connaît bien ses pâtes! » ajoute-t-il. Sa variété préférée? « Les fusilli. Parce que la sauce rentre bien dans la spirale… et puis, c’est vraiment une pâte de mon enfance! »

Délicieuses saucisses à mettre sur le gril!

saucisses Stefano Faita

Les amateurs de grillades seront heureux de découvrir les deux nouvelles saveurs de saucisses de Stefano pour ajouter de la variété au menu!

  • La saucisse Toscane deviendra vite un incontournable pour vos repas BBQ avec son bon goût d’ail et de poivre noir. Composez un festin à l’italienne en accompagnant ces saucisses d’une salade de tomates ou encore d’une salade de haricots blancs.
  • Une autre nouveauté : la saucisse Zampina aux tomates, parmesan bio, basilic et persil. Un mariage de goûts parfait inspiré d’une recette traditionnelle italienne et une forme originale! Servez-la accompagnée de légumes grillés ou d’une salade de pâtes aux olives et tomates séchées.
  • Pour les plus classiques, tournez-vous vers les saucisses italiennes douces ou piquantes. La première, au vin blanc et fenouil, et la seconde, plus relevée, au vin rouge et piment fort de Calabre, feront un malheur en sandwich ou à l’apéro, découpées en rondelles et servies avec de la moutarde forte.

Idées de repas faciles, pour tous les goûts!

Choisissez vos aliments favoris pour cuisiner un repas express, riche en saveurs! Voici de belles idées pour rehausser vos sauces et réinventer vos recettes. En prime, toutes les sauces pour pâte de Stefano sont préparées ici!


Penne rigate   sauce rosée   feuilles de bébé épinard

Penne rigate + sauce rosée + bébés épinards
Les penne rigate accrochent délicieusement la sauce rosée. Une fois les pâtes et la sauce bien mélangées et assaisonnées, ciselez des feuilles de bébés épinards et parsemez-les sur les plats. C’est beau et bon! Astuce saveur : juste avant de servir, ajoutez des noix de pin grillées.

La sauce rosée classique : Confectionnée avec des tomates italiennes cuites lentement auxquelles on ajoute de la crème pour adoucir, cette sauce contient aussi du fromage pecorino, du beurre, de l’ail et des fines herbes.  

Macaroni + sauce à la viande + fromage mozarella
Un délice réconfortant, que toute la famille adore. Dans un plat à gratiner au four, mélangez la sauce bien charnue avec des macaroni al dente, un peu de jus de cuisson et recouvrez de mozzarella. Astuce saveur : parsemez le plat de feuilles de basilic ciselées juste avant de servir.

La sauce à la viande : Ce mélange de porc, de bœuf et de légumes mijotés lentement lui confère une texture riche tout en saveurs. Un réel retour en enfance avec tout le réconfort des plats de la nonna!

Spaghetti + sauce tomate basilic + moules
Cette mini recette simple réalisée avec des moules fraîchement cuites, avec ou sans coquilles, bien mélangées avec la sauce et les spaghetti al dente procure un petit air de bord de mer. Astuce saveur : une touche d’aneth, frais ou non, relèvera ce plat.

La sauce tomate basilic : LA recette de sauce italienne traditionnelle de la mamma. Faite de quelques ingrédients simples : tomates italiennes, basilic, huile d’olive extra vierge, ail et sel de mer.

Linguine   sauce Alfredo   morceaux de poulet

Linguine + sauce Alfredo + morceaux de poulet
Un vrai repas complet quand on a des restants de poulet. Dans une poêle, on fait revenir les morceaux de poulet, coupés en languettes ou en cubes, puis on les enrobe de sauce et on ajoute les linguine. C’est prêt! Astuce saveur : juste avant de servir, parsemez le plat de feuilles d’estragon ciselées. Cette herbe aromatique s’accorde très bien avec le poulet.
La sauce Alfredo :
Voilà une sauce qui ferait rougir les meilleurs cuisiniers italiens! Elle offre une onctuosité riche et crémeuse grâce aux fromages parmigiano reggiano et pecorino romano, ainsi qu’au beurre et à la crème.

Spaghetti + sauce saucisse et champignons + basilic frais
Ici, la sauce fait tout le charme. Le mélange des trois saveurs — saucisse, champignon et basilic frais ciselé en finale — est simple, efficace et diablement bon! Astuce saveur : ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux.
La sauce saucisse et champignons :
La simplicité des ingrédients fait de cette sauce la solution parfaite pour les repas pressés. Elle tire son goût riche et relevé des saucisses italiennes traditionnelles, des champignons et des tomates.

Penne rigate + sauce arrabbiata + crevettes
Voilà une combinaison gagnante, qui sent bon le sud de l’Italie : une sauce un rien piquante qui s’accroche aux penne et qui enrobe bien les crevettes. À déguster avec une bonne huile d’olive. Astuce saveur : ajoutez du thon émietté en boîte. Un vrai délice!
La sauce arrabbiata :
En Italie c’est la sauce qui a du caractère! Elle est composée de tomates italiennes, d’huile d’olive, de sel de mer, d’ail et de piments broyés.

Linguine + sauce marinara + saucisses italiennes
Un plat tout en saveur, à faire revenir dans une poêle, avec des rondelles de saucisses bien grillées, une sauce savoureuse et des linguine al dente. Astuce saveur : ajoutez une bonne dose de parmesan fraîchement râpé.
La sauce marinara :
Originaire de la région napolitaine, la sauce marinara contient des ingrédients frais et simples : tomates, huile d’olive, ail, oignons et sel de mer.

Astuces

Pour une cuisson parfaite, il faut :

  • Verser une quantité d’eau suffisante, dans un gros chaudron
  • Ajouter assez de sel, du gros sel de préférence
  • Vérifier, au goût, les pâtes pour qu’elles soient al dente (légèrement dure sous la dent)
  • Remuer les pâtes pendant la cuisson, afin qu’elles se détachent bien
  • Mélanger les pâtes dans la sauce durant 1 minute

Une pâte et ses sauces : Chaque type de pâte a son « match parfait ». Par exemple, les pâtes longues et creuses sont idéales avec les sauces épaisses, comme la sauce carbonara. Les pâtes longues et fines (capellini) s’accordent bien avec les sauces légères, comme une sauce tomate, du pesto ou juste un filet d’huile d’olive et du parmesan. Les pâtes longues et larges (tagliatelle, fettuccine ou pappardelle) aiment les sauces plus copieuses à la crème, aux champignons ou au fromage.

Service de pro : Préchauffer les assiettes de service, ajouter le parmesan à la toute fin, ne pas mettre trop de sauce, verser les pâtes dans la sauce et non le contraire, et si la sauce est trop épaisse, détendre avec un peu d’eau de cuisson.

Les faux pas à éviter : Rincer les pâtes à l’eau ou ajouter de l’huile à l’eau de cuisson.

Une sauce à pizzas inspirante !

Idée gourmande : revisiter le duetto pizza-pâte avec les choix de pizzas, de pâtes et de sauces de Stefano

Idée express : 3 équations avec la sauce à pizza

  1. Sauce à pizza aux tomates + mozzarella di buffala + basilic frais
  2. Sauce à pizza aux tomates + jambon + roquette
  3. Sauce à pizza aux tomates + légumes grillés + mozzarella
Les pizzas déjà préparées pour un souper rapide et délicieux

Les pizzas déjà préparées pour un souper rapide et délicieux 

Le secret bien gardé de votre congélateur : les pizzas déjà préparées! À l’heure du lunch ou pour une soirée cinéma à la maison, accompagnées d’une bonne salade fraîche, elles sont toujours pratiques et savoureuses. Sans agent de conservation ni arômes artificiels et sans pâte de tomates, elles ont le goût authentique de tout le savoir-faire familial italien!

ÉPINARDS ET RICOTTA La rencontre entre la pâte traditionnelle fraîchement cuite, les épinards et la ricotta est tout simplement parfaite!

TOMATE ET FROMAGE Quand la pâte est fine, la tomate bien mûre et le fromage savoureux, on peut difficilement imaginer un mélange plus heureux.

PEPPERONI Le bonheur se trouve dans la simplicité, comme dans cette pizza garnie d’un délicieux pepperoni de tradition familiale.

SAUCISSE ET POIVRONS Une saucisse québécoise exceptionnelle mérite aussi une croûte traditionnelle parfaite, des tomates fraîches et des poivrons rôtis.