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La fondue au fromage

Fondue au fromage

La fondue au fromage est si simple à préparer, mais ô combien délicieuse! Suivez le guide pour des idées pratiques et originales.

Un régal gourmand

Non seulement la fondue au fromage est exquise, mais elle permet également de passer un bon moment en famille ou entre amis. D’origine suisse, elle est facilement accessible à tous, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Votre marchand IGA offre tout ce qu’il faut pour vous permettre de la préparer à la maison.

Le choix des fromages

La fondue au fromage traditionnelle suisse est composée de gruyère, d’emmenthal, de vacherin et d’appenzeller, mais vous pouvez évidemment varier les saveurs en utilisant des fromages d’ici. En général, on recommande des fromages à pâte ferme ou demi-ferme. En voici quelques exemples :

Pour réussir votre fondue au fromage à tout coup

Choisissez deux ou trois fromages à pâte ferme ou demi-ferme.
Pour une personne, prévoyez :

  • 150 g (2 tasses) de fromage râpé, en tout
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 1 petite pincée de muscade (facultatif)
  • Poivre au goût

Comptez aussi une gousse d’ail pour frotter le caquelon avant la préparation, et multipliez la recette par le nombre de convives.
Si vous préférez une fondue plus liquide, ajoutez-y plus de vin. Au contraire, pour une fondue plus épaisse, ajoutez plus de fromage râpé.

Préparation :

  • Frottez le caquelon à fondue avec une gousse d’ail. 
  • Déposez-y le fromage râpé et la fécule. Mélangez. 
  • Ajoutez le vin et chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la texture soit homogène. 
  • Assaisonnez au goût. 

Les grandes règles de la fondue au fromage :

  • Utilisez un caquelon à fond épais pour éviter que le fromage ne colle.
  • Veillez à ce que le feu ne soit pas trop vif pour que le fromage se lie facilement au liquide.
  • Brassez lentement mais continuellement avec une cuillère de bois, en formant des 8, pour éviter que la fondue n’adhère au fond.

Les accompagnements : laissez aller votre imagination

Les possibilités d’aliments à servir avec la fondue sont pratiquement infinies.
Quelques exemples qui pourraient épater vos papilles :

  • Pains : baguette, pain sucré, fougasse aux olives
  • Légumes : brocoli, champignons, poivrons, pommes de terre grelot
  • Fruits : poires, dattes, pommes, abricots, figues
  • Noix : noisettes, amandes, noix de Grenoble
  • Charcuteries : saucisses, dés de jambon, chorizo, saucisson sec

Quantité :

Pour chaque personne, prévoyez 250 ml (1 tasse) de légumes et/ou de fruits, 60 ml (1/4 tasse) de noix et ½ baguette.

Préparation :

  • Parez les légumes et blanchissez les variétés fermes, comme le brocoli. 
  • Émincez les légumes comme les champignons et les poivrons. 
  • Faites bouillir les pommes de terre et coupez-les en quartiers.

Variez votre fondue :

  • Remplacez le vin par votre bière préférée ou du cidre.
  • Ajoutez des fines herbes fraîches en fin de cuisson. 

Stratégie anticatastrophe

Que faire avec une fondue qui s’est séparée ou qui n’a pas la bonne texture? Surtout, ne la jetez pas! Ajoutez-y simplement 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc et brassez jusqu’à ce que la consistance soit adéquate.

Vous manquez de temps?

 Impressionnez vos invités sans tracas avec les fondues au fromage déjà préparées.