Fromage de brebis

Un pur délice
Bien que reconnus depuis des lustres, leur exploitation au Québec est récente, mais prometteuse et tellement délicieuse! Goûtez la richesse et la douceur de ces fromages... Il en existe pour tous les goûts!

Savourez des fromages de brebis aux différents types de pâtes, à l'intensité de saveur et aux arômes uniques tels qu'amande ou épices! 

Les amateurs de fromage seront ravis de découvrir ces six fromages au goût bien distinct et d'apprendre à les apprécier pleinement.

Fromage Ovinsard

Découvrez cette véritable délicatesse pour fins connaisseurs. Rehaussez une vinaigrette citronnée ou un sandwich de morceaux de ce fromage divin.

  • ORIGINE : Sardaigne - Italie
  • INTENSITÉ : Prononcée
  • TYPE DE LAIT : 100 % lait de brebis
  • TYPE DE PÂTE : Pâte ferme persillée

Frais et fondant, il se distingue par sa croûte grise naturellement fleurie ainsi que par sa pâte blanche et ce bleu intense qui veine généreusement ses cavités. Sa texture onctueuse acquiert une agréable saveur corsée de crème.

Cannellonis à l'Ovinsard

Ajoutez de la saveur à ce plat en farcissant des cannellonis d'un mélange d'épinards, de fromage ricotta, d'Ovinsard et d'une pincée de muscade. Nappez d'une sauce tomate légèrement piquante avant d'enfourner le tout. Un pur délice!

Fromage Apprenti Sorcier

Idéal pour initier les amateurs de fromages de brebis, il se marie à merveille avec des noix ou une gelée de pommes.

  • ORIGINE : Québec
  • INTENSITÉ : Douce
  • TYPE DE LAIT : 50 % lait de vache et 50 % lait de brebis
  • TYPE DE PÂTE : Pâte molle à croûte fleurie

Ce fromage de type brie présente une pâte à texture crémeuse et presque coulante. Sa saveur douce et subtile ainsi que son goût délicat et fleuri seront appréciés de tous.

Apprenti Sorcier fondant au pesto

Pour une entrée réussie, placez le fromage Apprenti Sorcier dans un plat allant au four. Nappez-le généreusement de pesto au basilic, de morceaux de tomates, de miel et de pistaches et passez-le au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien coulant.

Fromage Brebiou

Reconnaissez-le par sa forme rustique bombée et sa croûte feutrée au relief travaillé. Pour une touche de fraîcheur, accompagnez ce fromage de pain croustillant ou de fruits frais.

  • ORIGINE : France
  • INTENSITÉ : Douce
  • TYPE DE LAIT : Brebis
  • TYPE DE PÂTE : Pâte molle à croûte fleurie

Le Brebiou s'exprime dans toute la saveur et l'onctuosité du lait de brebis dans une pâte fine et fondante. Son goût subtil, mais riche en arômes laisse quelques notes fraîches et légèrement acidulées.

Bouchées aux noix

Dans un plat allant au four, faire fondre ce fromage généreusement garni de pistaches préalablement caramélisées au four avec du sucre blanc, du pesto et un filet de miel. Étendre sur du pain aux noix.

Fromage La Tomme d'Elles

Un bonheur à découvrir! Goûteux et raffiné, ce fromage est idéal à incorporer à des brochettes de fruits réchauffées sur le BBQ.

  • ORIGINE : Baie-Saint-Paul (Charlevoix)
  • INTENSITÉ : Douce
  • TYPE DE LAIT : 50 % lait de vache, 50 % lait de brebis
  • TYPE DE PÂTE : Pâte demi-ferme à croûte lavée

Ce fromage fermier aux arômes floraux uniques ravira tant les fins connaisseurs que les nouveaux dégustateurs. Un fromage qui dévoile une saveur de noisette légèrement acidulée et une odeur douce de beurre.

Gratin sucré-salé

Pour un accompagnement riche en saveur, préparer un gratin de pommes de terre et de patates douces rehaussées de rondelles d'oignons, de tranches de pommes et de crème, le tout généreusement parsemé de fromage La Tomme d'Elles râpé.

Fromage Féta de Brebis

Succombez à sa pâte blanchâtre douce et crémeuse. Excellent dans les salades de tout genre et émietté sur des pâtes ou des légumes.

  • ORIGINE : Canada
  • INTENSITÉ : Douce
  • TYPE DE LAIT : 100 % lait de brebis
  • TYPE DE PÂTE : Pâte molle

Sa pâte fraîche est finement texturée, crémeuse et légèrement friable. Les saveurs légèrement salée et piquante procurent à ce féta un goût distingué.

Quiche avec betteraves

Pour une quiche au goût unique, originaleet colorée, parsemez le mélange d'œufs de tranches de betteraves cuites et de fromage féta émietté. Parfumer de noix de muscade et accompagner d'une salade de saison.

Fromage Manchego

Reconnu comme le plus réputé et le plus populaire des fromages espagnols, il constitue par son goût et sa texture un fromage idéal à déguster avec des olives, du chorizo et du pain croûté.

  • ORIGINE : Espagne - La Manche
  • INTENSITÉ : Douce
  • TYPE DE LAIT : 100 % lait de brebis
  • TYPE DE PÂTE : Pâte demi-ferme

Sa croûte jaunâtre et sa pâte blanc ivoire révèlent un léger goût piquant et salé. Riche en arômes de beurre, de noix et de caramel, son parfum floral lui est unique.

Tapas d'aubergine

Pour pimenter votre cocktail dînatoire et lui donner une touche espagnole, préparer des bouchées à base de tranche d'aubergine sur laquelle vous déposerez en ordre chorizo, tomate séchée, olive Kalamata et fromage Manchego.

Des fromages savoureux... et nutritifs!

La liste des bienfaits associés aux nutriments retrouvés dans les fromages de brebis est longue... et délicieusement intéressante!

  • Le lait de brebis contient naturellement plus de matières grasses et de protéines que le lait de vache et de chévre, ce qui permet de produire des fromages très onctueux, savoureux et nutritifs.
  • Les fromages de brebis sont un précieux allié au maintien d'une bonne santé osseuse en contenant davantage de calcium, de phosphore et de vitamine D que les fromages de lait de vache.
  • Les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer plus facilement des fromages de brebis, car ces fromages peuvent s'avérer plus digestes que les fromages au lait de vache, vu la moindre teneur en lactose du lait de brebis.
  • Les fromages de brebis n'ont pas un goût aussi prononcé que les fromages à base de lait de chèvre et de lait de vache. Osez y goûter! Reconnaissez-les par leur goût subtil, doux et légèrement sucré.

Conservez toute la fraîcheur!

  • Une fois ouvert, enlever la pellicule plastique et envelopper le fromage dans un papier ciré, d'abord et en aluminium, ensuite. Ainsi emballé, le fromage se conservera plus longtemps.
  • Il vous reste des fromages? N'hésitez pas à les congeler dans un papier d'aluminium et, ensuite, dans un sac pour congélation. Décongelez-les au réfrigérateur et par la suite, incorporez-les facilement à différents plats cuisinés.