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Les trucs du fromager

Des idées 100% fromage!
Si bons et si délicieux! Mais savez-vous qu’ils sont également polyvalents en cuisine? Votre marchand IGA vous propose une infinité de façons de les utiliser, toutes plus savoureuses les unes que les autres.

Saviez-vous que?

Une alimentation saine comprenant une quantité adéquate de calcium et de vitamine D, ainsi que de l’activité physique régulière favorisent la formation d’os solides et peuvent réduire le risque d’ostéoporose. Les fromages sont une bonne source de calcium. Intégrez-en plus souvent à votre menu!

Que faire avec les fromages à pâte ferme?

En dépit de leur appellation, les « pâtes fermes » sont tendres, parfois même friables, et fondent agréablement sous la dent. Dans cette catégorie, on retrouve par exemple les goudas ou les emmenthals. Essayez l’un des trucs gourmets suivants :

Muffins gourmets :

Ajouter du cheddar vieilli râpé à une préparation à muffins. La pomme et le fromage, l’ananas et le fromage, la carotte et le fromage ou le jambon et le fromage forment d’excellentes combinaisons.

Salade estivale :

Mélanger des épinards, des morceaux d’un fromage comme le chèvre noir, de la poire, des fraises, du kiwi et des noix de Grenoble. Arroser de votre vinaigrette préférée.

Trucs express :
  • Ajoutez des cubes de fromages à des pâtes accompagnées de légumes et d’une sauce tomate.
  • Garnissez-en vos hamburgers et vos paninis.

Que faire avec les fromages à pâte demi-ferme?

C’est la catégorie qui présente la plus grande variété de fromages et de saveurs. Appréciez la saveur douce et fine du havarti ou les arômes de fruits et de lait du Saint-Paulin. Dégustez deux idées d’entrées faciles à réaliser.

Poires farcies au thon :

Couper les poires mûres en deux et les évider. Farcir d’un mélange de thon, de fromage provolone râpé, d’oignon vert, de jus de lime et de poivre. Ce mélange peut aussi être dégusté sur des avocats.

Courgettes à la méditerranéenne :

Couper les courgettes en deux sur le sens de la longueur et les évider. Farcir de tomates hachées, d’ail et d’olives noires. Garnir de fromage Mont-Gleason râpé et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Trucs express :
  • Déposez des tranches de fromage demi-ferme sur une pointe de tarte aux pommes légèrement réchauffée.
  • Ajoutez-en sur un muffin anglais avec une touche de confiture et faites griller quelques minutes.

Que faire avec le fromage à pâte molle?

C’est leur croûte blanche et légèrement duveteuse qui donne aux fromages à pâte molle leur saveur si particulière. Savourez des fromages de type camembert ou brie. Découvrez également deux nouvelles suggestions pour l’apéro!
Fromage aux canneberges et au sirop d’érable :

Recouvrir entièrement un fromage Brie Chevalier triple crème de noix, de canneberges séchées et de sirop d'érable. Le déposer sur une plaque à biscuits et le faire griller quelques minutes au four. Servir aussitôt! Déguster avec des morceaux de pain.

Boulettes cocktail :

Déposer des restes de fromage brie double crème dans le mélangeur. Façonner de petites boulettes et les enrober de chapelure. Les frire quelques minutes. Idéal pour l’apéro!

Trucs express :
  • Farcissez des poitrines de poulet ou des escalopes de veau avec une pointe de fromage à pâte molle.
  • Dégustez une délicieuse crêpe garnie de fruits des champs et de fromage.

Que faire avec les fromages bleus?

Les fromages bleus ne sont pas tous corsés. L'intensité et la saveur de chacun dépendent du type de moisissures et du lait utilisés, de la quantité de persillage et de la durée de l'affinage. Certains fromages bleus sont aussi doux qu’un brie et se laisseront parfaitement déguster sur le premier plateau d’un service de vins et fromages. Essayez aussi les trucs gourmets suivants. Voilà un départ tout en douceur pour s’initier aux fromages bleus!
Portobellos grillés :

Garnir des chapeaux de portobellos d’un mélange de fromage bleu, par exemple le Bleu Ermite, de noix de pin grillées et de basilic frais. Cuire au four pendant quelques minutes et terminer la cuisson sous le gril. Garniture également sublime pour farcir des tomates!

Vinaigrette :

Écraser à la fourchette un fromage de type roquefort et l’incorporer à de l’huile, de la crème, du vinaigre de vin blanc et de l’ail. Saler et poivrer. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Trucs express :
  • Déposez un peu de fromage bleu sur un filet de poisson en fin de cuisson.
  • Parsemez une soupe encore fumante de fromage bleu.

Que faire avec les fromages allégés?

De nombreux fromages sont maintenant offerts dans des variétés allégées (contenant moins de 20 % M.G.). Bien que les matières grasses donnent beaucoup de goût aux aliments, on a fait d’énormes progrès depuis quelques années pour donner saveur et personnalité aux fromages allégés. Testez les suggestions suivantes. Vous constaterez qu’aucun compromis n’a été fait au niveau du goût.
Gratin de pommes de terre :

Préparez un gratin de pommes de terre en superposant des étages d’oignons tranchés et de tranches de pomme de terre. Recouvrir de fromage allégé et d’un peu de lait avec une note de muscade.

Mise en bouche :

Enrobez un morceau de fromage allégé de pesto et combinez-le avec une feuille de basilic et un peu de prosciutto sur un cure-dent.

Trucs express :
  • Intégrez du fromage allégé râpé à vos traditionnelles pizzas aux légumes.
  • Ajoutez-en à une sauce blanche avec du thon pour accompagner des pâtes

Trucs et astuces