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Plateaux de fromages

Plateaux de fromages

Le plateau de fromages, qu’il soit servi au début ou à la fin du repas, ou encore comme plat principal, est facile à préparer. Voici les 5 règles à suivre pour réussir votre plateau. 

3 fromages pour 15 $ !

5$ par fromage à l’achat de 3 fromages sélectionnés ou plus, identifiés.

Du 9 novembre 2017 au 3 janvier 2018. Voir réduction sur coupon de caisse.

L’ABC du plateau de fromages réussi

Règle #1 : Faire une sélection adéquate

Choisissez différents types de lait afin de varier les saveurs.
  • Vache 
  • Chèvre
  • Brebis 
  • Bufflonne 
Diversifiez les types de pâte en vous référant aux catégories proposées à notre comptoir. Cela vous permettra de créer un plateau visuellement intéressant, aux textures variées.
  • Pâte molle
  • Pâte demi-ferme 
  • Pâte ferme 
  • Bleu

Règle #2 : Prévoir les bonnes quantités

La plus grande crainte de l’hôte est de manquer de fromage. Voici les quantités à prévoir selon le moment où sera servi le plateau.

Au début ou à la fin du repas

75 g de fromage par personne, au total S’assurer d’avoir de 20 à 30 g de chacun des fromages par personne

Dégustation en plat principal

225 g de fromage par personne, au total S’assurer d’avoir de 30 à 50 g de chacun des fromages par personne

Règle #3 : Choisir les accompagnements appropriés

Pain et craquelins

Pour un plateau servi à la fin du repas : ¼ baguette par personne
Pour un plateau servi en plat principal : ½ baguette par personne

Pains sensations

Varier les pains

Baguette française, pain aux olives, baguette aux pistaches, etc.
Pour les fromages à pâte molle, grillez légèrement le pain de façon à lui donner plus de texture; pour les fromages à pâte ferme, au contraire, optez pour un pain frais et moelleux.

Noix sechées

Noix

Amandes, avelines, noix de Grenoble… Toutes les variétés sont délicieuses avec les fromages, mais assurez-vous de choisir des noix non salées. Pour leur donner encore plus de saveur, grillez-les légèrement au four.

Fruits sechés

Fruits séchés

Abricots, canneberges, pommes et figues ajouteront une note sucrée et une touche de couleur à votre plateau.

Confit aux oignons et aux pommes

Gelées, confits et confitures

Vous trouverez au comptoir de la fromagerie une panoplie de gelées, de confitures et de confits. Pourquoi ne pas vous familiariser avec les pâtes persillées en les garnissant d’un peu de gelée de porto?

Règle #4 : Sélectionner des accords et non des désaccords

Pastilles de vin blanc

Vin rouge ou blanc?

Les vins blancs s’harmonisent mieux avec les fromages. De plus, ils ajouteront une vague de fraîcheur à votre dégustation. 
Pastilles de vin rouge
Si vous voulez tout de même offrir du rouge à vos invités, optez pour des vins plutôt légers qui affichent les pastilles suivantes : 
Bière et fromage

Bière

Pourquoi ne pas opter pour une dégustation bières et fromages? Des pastilles de goût sont également proposées pour les bières afin de vous aider à faire le bon choix.

Règle #5 : Servir les fromages à la température adéquate

Il est vrai que de laisser reposer les fromages à la température ambiante de 30 minutes à 1 heure, selon leur grosseur, permet de faire ressortir pleinement leurs arômes. Par contre, il faut tenir compte de la température ambiante!