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Champignons

À la découverte de nouvelles saveurs
Il y a plein de façons de cuisiner les champignons, suivez le guide afin de savoir quel champignon utiliser pour chaque type de plat.

Cuisiner les champignons

Petit guide concocté par votre expert en fruits et légumes Nicolas Laverdure. Suivez-le sur Facebook et Twitter!

laverdure

Blancs

Saveur douce et délicate.

Utilisations : Trancher en fines lamelles pour ajouter aux salades ou laisser entiers pour consommer comme crudités.

Café

Saveur délicatement boisée.

Utilisations : Mariner dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de ciboulette et de persil hachés, embrocher et cuire sur le gril.

Portobellos

Saveur riche et légèrement sucrée.

Utilisations : Évider, farcir d’escargots sautés à l’ail, garnir de fromage suisse et cuire au four.

Porteenies

Saveur est plus délicate et plus douce que les portobellos.

Utilisations : Poêler, déglacer avec du vinaigre balsamique en laissant réduire à sec, puis ajouter aux hamburgers ou pizzas.

Pleurotes

Saveur douce. Goût de noisette et arômes anisés.

Utilisations : Pour une sauce crémeuse simple, faire sauter avec de l’oignon et de l’ail et ajouter de la crème à cuisson et du persil.

Chanterelles(aussi appelées girolles)

Saveur poivrée et légèrement fruitée.

Utilisations : À consommer préférablement cuites. Dorer doucement à la poêle et intégrer à une quiche ou une omelette.

Enokis (aussi appelé collybies à pied velouté)

Saveur douce et délicate. Parfum légèrement fruité.

Utilisations : Déposer entiers sur un potage ou une salade de verdures.

Shiitakes

Saveur délicatement boisée.

Utilisations : À consommer préférablement cuits. Poêler à feu vif et intégrer à un sauté oriental.

Mélange exotique

Osez et laissez-vous tenter par notre mélange exotique de champignons : pleurote, shiitakes et café.

WIKIBOUFFE

Consultez le guide culinaire collaboratif Wikibouffe pour plus d'idées.

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