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Fruits et légumes de serre

Fruits et légumes de serre : une façon de manger frais et local

IGA est fière de vous offrir des fruits et des légumes frais du Québec, d’une qualité exceptionnelle et cultivés par des producteurs passionnés. Grâce à nos relations privilégiées avec plusieurs cultivateurs de serre aux quatre coins de la province, nous sommes en mesure de vous proposer une grande variété de produits frais d’ici, et ce, à longueur d’année.

Découvrez le monde fascinant des serres : ses avantages, ses producteurs, ainsi que tous les savoureux fruits et légumes qu’elles produisent et les meilleures façons de les conserver.

serriculture

Qu’est-ce que la serriculture?

La culture en serre consiste à faire pousser des fruits et légumes à l’intérieur d’installations en verre ou en plastique qui sont munies de systèmes de ventilation, de chauffage et d’irrigation. Toutes les conditions sont réunies pour une croissance optimale des végétaux.

En 2018, le MAPAQ répertoriait 468 serres au Québec qui ont comme principale production celle des tomates. Les autres productions les plus populaires sont les concombres, les laitues et les poivrons. Face à la demande grandissante pour les fruits et légumes du Québec, les producteurs dévoués s’efforcent de mettre sur le marché de plus en plus de nouveaux produits, dont les tomates ancestrales de la ferme Dominic Lussier, que nous sommes très fiers de vous vous offrir chez IGA!

Les trois principaux avantages de la culture en serre

  1. Les plants sont protégés du froid et des autres intempéries.
  2. La culture de fruits et légumes frais peut s’effectuer pendant 12 mois par année.
  3. Le rendement et la qualité sont proportionnellement plus élevés que ceux de la culture dans les champs.
 Les concombres TOUNDRA, une grande fierté chez IGA

Un choix frais, local et accessible

Dans le contexte d’indépendance alimentaire, la culture en serre devient de  plus en plus une solution envisageable afin d’avoir des fruits et légumes frais à l’année, de s’approvisionner à proximité et d’encourager l’économie locale.
Les serres présentent aussi plusieurs autres avantages :

  • Moins de pesticides. L’environnement soigneusement contrôlé de la culture en serre permet aux producteurs de réduire l’usage des pesticides. Nombreux sont ceux qui ont emboîté le pas pour maîtriser l’art de cultiver de façon plus verte et pour aligner leurs pratiques sur celles du développement durable.
  • Des produits biologiques. Saviez-vous que plus du tiers de la production de serre de fruits et légumes est certifiée biologique? Les serres peuvent contrôler plus facilement leurs productions biologiques et assurer la traçabilité de leurs produits (selon les plus récentes données du MAPAQ).
  • De la variété au menu. La culture en serre permet de faire pousser une grande variété de fruits et de légumes, des plus communs aux plus exotiques. Dès le mois de janvier, vous avez accès à des concombres libanais, des tomates et des pousses. La production continue avec les poivrons de couleur en avril, puis avec les laitues et les radis. De quoi diversifier notre panier avec des produits frais et locaux!
  • Une industrie tournée vers l’avenir. Les producteurs en serre du Québec ont à cœur l’environnement et le développement durable. C’est pourquoi ils cherchent constamment à exploiter des sources d’énergies renouvelables pour le chauffage de leurs bâtiments, telles l’électricité, la géothermie ou la biomasse. Pour combattre les insectes nuisibles, ils se tournent aussi vers des techniques qui respectent l’environnement, comme celle d’utiliser d’autres insectes pour éliminer les parasites. Finalement, ils déploient des efforts quotidiens pour réduire leur consommation d’eau et leur production de déchets tout en ayant un rendement maximal (selon le Conseil canadien de l’horticulture).

Encouragez nos producteurs d’ici

Les cultivateurs de fruits et de légumes de serre du Québec font un travail extraordinaire afin de vous offrir des produits de qualité ainsi qu’une grande variété. Nous sommes fiers de vous en présenter quelques-uns.
Découvrez trois serres du Québec et leurs produits exclusifs chez IGA

Découvrez trois serres du Québec et leurs produits exclusifs chez IGA

  • Ferme Dominic Lussier. Tenue par un jeune couple dynamique, cette ferme de Saint-Damasse se spécialise dans la production de tomates ancestrales. Dominic et Judith Lussier ont repris la terre familiale en 2012 et œuvrent depuis à offrir une tomate de parfaite qualité bien charnue et débordante de saveurs. Le mûrissement de leurs fruits s’effectue directement sur le plant pour un goût encore plus prononcé. Les tomates sont également cultivées sans pesticides et dans un grand souci de l'environnement. 
  • Jardins A. Guérin. Depuis maintenant 50 ans, l’entreprise Jardins A. Guérin, à Sherrington, cultive différents légumes. Depuis peu, celle-ci a diversifié sa production en serre avec d’excellents radis biologiques, qui sont en vente durant la saison froide chez IGA. Pour ce producteur, c’est une grande fierté de pouvoir donner aux consommateurs des radis frais du Québec toute l’année.
  • Serres Toundra. Un des plus importants complexes de serres au Québec doté d’une technologie à la fine pointe, les Serres Toundra, situées à Saint-Félicien, se spécialisent dans la production de concombres. Cette entreprise autosuffisante en produit plus de 100 000 quotidiennement, 7 jours par semaine, 365 jours par année.

Découvrez quelques-unes des autres serres locales présentes

  • Hydroserre Mirabel. Spécialisée dans la culture hydroponique en bassins de laitue Boston principalement, Hydroserre Mirabel cultive aussi d’autres laitues de spécialité, comme la mâche et le cresson. Ces laitues cultivées à l’année sont tendres et fraîches. L’entreprise souhaite innover dans son domaine pour offrir encore plus de choix locaux et ainsi assurer une plus grande indépendance alimentaire au Québec.
  • Savoura. Implantée au Québec depuis 1995, cette entreprise est reconnue pour ses succulentes tomates de cultures conventionnelle et biologique. Aujourd’hui, elle produit environ 16 millions de kilos de tomates annuellement sur 9 sites de production répartis au Québec. Plus récemment, Savoura a ajouté à sa production des fraises et des concombres biologiques. Toujours en quête de nouveaux projets, ce producteur souhaite agrandir ses installations, séduire de nouveaux marchés aux États-Unis et investir de plus en plus dans la culture biologique. Cette culture compte actuellement pour un total de 35 % de sa production, ce qui en fait l’un des plus importants producteurs en serre en culture biologique à l’échelle nord-américaine.
La conservation des fruits et des légumes

La conservation des fruits et des légumes

Voici quelques trucs et astuces pour assurer la fraîcheur de vos fruits et légumes le plus longtemps possible et ainsi éviter le gaspillage alimentaire.

Radis. « Pour mieux conserver les radis, il est préférable d’en couper les feuilles le plus tôt possible, car la feuille du radis puise son énergie et ses nutriments du bulbe », suggère Pascal Guérin, des serres Jardins A. Guérin. Une fois les feuilles retirées, cuisinez-les comme des épinards!

Tomates. Les tomates préserveront davantage leur goût et leur texture si vous ne les mettez pas au réfrigérateur. Conservez-les à la température de la pièce, à l’abri du soleil. Pour les tomates déjà coupées, par contre, elles doivent être placées au frigo dans un contenant hermétique et consommées d’ici le jour suivant.

Concombres. Gardez les concombres au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Ils se conserveront ainsi jusqu’à une semaine. Un truc pour bien les choisir : les plus petits concombres contiennent moins de graines et sont plus savoureux.

Laitue. Une astuce simple pour avoir de belles feuilles de salade toujours croquantes? Gardez-les dans le panier de l’essoreuse à salade avec le couvercle, une fois lavées et essorées. Simple comme bonjour!

Fraises. Deux options s’offrent à vous pour profiter le plus longtemps possible de ce bon fruit rouge et juteux. Au réfrigérateur, les fraises se conservent de deux à trois jours. Pour les déguster à leur plein potentiel, sortez-les du frigo 1 heure à la température ambiante. Sinon, étendez vos fraises sur une plaque à cuisson après les avoir lavées, asséchées et équeutées. Placez-les au congélateur. Après quelques heures, vous pourrez les transférer dans un grand sac à congélation et en avoir à portée de main pour les six prochains mois !

Nos produits en vedette

Radis

Radis

Rouges, blancs, roses ou mauves, les radis de serre du Québec sont bons à croquer à l’année! Ajoutez-les dans vos salades, comme garniture sur vos soupes froides ou essayez-les grillés pour une saveur plus douce. L’entreprise familiale Jardins A. Guérin et fils est fière d’être la seule à vous offrir des radis frais et biologiques même durant la saison froide.

TOMATES ANCESTRALES

TOMATES ANCESTRALES

Une tomate unique à l’allure imparfaite, voilà ce qui caractérise la tomate ancestrale! Très populaire au cours des dernières années, cette tomate est prisée par les consommateurs pour son aspect charnu et son goût sucré. La tomate ancestrale est aussi moins acide que la tomate ordinaire. Surveillez son arrivée en épicerie dès le mois de mai et découvrez les savoureuses variétés cultivées en serre par la ferme Dominic Lussier.

Tomate

Tomate

Des petites aux plus grosses, le choix est grand quand on pense aux tomates du Québec! Grâce à la culture en serre, vous pouvez même en déguster de belles, de rondes et de délicieuses chaque saison.

Laitue

Laitue

Au Québec, la production de laitues de serre se fait selon un procédé de culture hydroponique. Et comme elles poussent près de chez vous, elles sont fraîches et croquantes en tout temps!

Fraise

Fraise

Des fraises du Québec rouges, juteuses et délicieuses pour tous les desserts? C’est possible grâce aux producteurs en serre de chez nous, qui travaillent toute l’année pour vous offrir une qualité inégalée!

Concombre

Concombre

Avec des installations à la fine pointe de la technologie, ce n’est pas surprenant que les concombres des Serres Toundra soient de réels délices de fraîcheur à croquer chaque jour de l’année!

Les plaisirs d'ici, avec Chrsitian Bégin et les concombres des Serres Toundra

Les concombres des Serres Toundra

Mimi