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Recette

Le végétarisme

Le végétarisme : à chacun son type, à chacun son rythme!

Aujourd'hui, nous comptons plusieurs types d'alimentation végétale, les plus populaires étant le végétarisme, le végétalisme, le véganisme et le flexitarisme.

Le végétarien exclut de son alimentation la chair animale de son régime, mais il consomme du lait, des œufs et certains d'entre eux consomment même des crustacés et du poisson à l'occasion.

Le végétalien ou végétarien strict exclut tout produit qui provient d'un animal, donc aucune chair animale, ni de lait, d'œufs ou de miel pour ceux et celles ayant adopté ce type d'alimentation!

Le végane observe plutôt un style de vie. En plus de changer son alimentation, une personne végane n'achète aucun produit provenant de l'exploitation animale; elle exclut donc la fourrure, le cuir et la laine de son mode de vie.

Le flexitarien ou semi-végétarien suit un type d'alimentation qui n'exclut pas complètement la viande, mais qui en réduit de beaucoup la consommation.

Les protéines sous toutes leurs formes!

Les protéines sont essentielles pour le bon fonctionnement du corps humain, car elles participent à la formation de nos muscles, à l’oxygénation de nos cellules, à la fortification de nos ongles et cheveux et parce qu’elles sont une source d’énergie!

On retrouve des protéines en différentes proportions dans plusieurs aliments et elles occupent une grande place dans le monde des végétaux. On compte des protéines dans les grains entiers, les noix et les légumineuses, dont le soya et l’arachide (oui, oui, bien qu’elles aient le profil nutritionnel des noix, les arachides sont des légumineuses!). On en retrouve également en bonne quantité dans les œufs et les produits laitiers.

Il existe également sur le marché une gamme de produits que l’on appelle les « faux » : les faumages (fromage) et les sans-viande de style viande hachée et charcuteries.

Tous ces produits sont des alliés précieux pour végétaliser notre alimentation!

Le soya

Les déclinaisons du soya sont nombreuses, on le retrouve sous forme de tofu, de tempeh, de graines de soya rôties et d’edamames. 

Le tofu

Le tofu, confectionné à partir de fèves de soya, a un goût très neutre, il est donc préférable de le faire mariner afin de lui donner la saveur souhaitée. Nous retrouvons sur les tablettes des épiceries des tofus assaisonnés, fumés ou piquants, que l’on peut utiliser sans avoir à les faire mariner!

Le tofu se présente sous différents types de textures : extra-ferme, ferme, semi-ferme ou mou (soyeux). On utilise souvent le tofu extra-ferme, ferme ou semi-ferme pour les plats salés et le tofu mou pour les desserts ou les smoothies.

Le tempeh

Le tempeh est fait à base de soya fermenté et contient à la fois des protéines, des fibres et du fer. Son goût et sa texture sont parfois à apprivoiser et on le vend généralement assaisonné. Il est souvent apprécié dans un sauté, un sandwich ou une salade.

Les edamames

Les edamames sont des fèves de soya d'un beau vert éclatant que l'on mange avant maturité. Ils sont remplis de fibres et de protéines et leur texture est craquante!

Les edamames se mangent cuits, il suffit simplement de les plonger encore surgelés dans une eau bouillante pendant 5 minutes pour les faire cuire. Une fois la cuisson terminée, on peut les manger nature ou encore les incorporer à une salade ou à votre recette préférée de bol poké.

Les « faux »

Aujourd'hui, il existe de plus en plus de produits visant à substituer le fromage ou la viande.

Comme les personnes végétaliennes ne consomment aucun produit ou sous-produit animalier, le fromage est donc proscrit de leur alimentation. Certains faumages sont faits à partir de noix ou de noix de coco et sont aromatisés avec des épices. Ils contiennent généralement de la levure alimentaire qui leur donne un petit goût fromagé. On peut les cuisiner comme du fromage.

Les sans-viande proposent de belles solutions de remplacement aux viandes hachées, aux charcuteries ou aux saucisses. Puisqu'ils sont souvent faits à base de soya ou de protéine de blé (gluten), il est donc possible de manger un hot-dog végétarien ou de garnir une pizza de faux pepperoni.

Manger végé, c'est compliqué? Pas du tout!

Il est plutôt commun de croire que manger végétarien est complexe et difficile, mais ce n'est pas le cas! Il est en effet possible de préparer quelques repas sans viande chaque semaine, sans trop se casser la tête!

Il suffit de transformer ses classiques préférés de façon simple et rapide : un pâté chinois cuisiné avec un sans-viande et des lentilles, de bonnes pâtes préparées avec des noix ou encore une belle pizza garnie de plusieurs variétés de fromages! C'est facile et délicieux!

De plus, on mange végétarien beaucoup plus souvent qu'on ne le croit! Un bon sandwich à la tomate fraîche avec laitue et mayonnaise, une bonne soupe à l'oignon ou un bon macaroni au fromage… eh bien oui, c'est végé!

Que ce soit pour des raisons éthiques ou écologiques ou encore par souci pour notre santé, l'intégration de quelques repas végétariens au menu chaque semaine sera assurément bénéfique!

Nous vous mettons donc au défi : essayez de préparer ne serait-ce qu'un seul repas par-ci par-là; vous serez agréablement surpris de constater que cette alimentation est riche en saveurs, en textures et en couleurs!