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Micropousses

Micropousses
Les micropousses sont des semences de légumes ou d’herbes que l’on plante sur terreau, après trempage, et que l’on expose à la lumière. Autrement dit, ce sont de très jeunes légumes en devenir dont on consomme la tige et les feuilles.

Les micropousses : de petites bombes nutritives qui ont du chic !

Si on aime tant les micropousses, c’est non seulement pour leur aspect, leur saveur et leur texture, mais aussi pour leur teneur élevée en nutriments. La densité nutritive des jeunes pousses est en effet plus élevée que leurs versions matures. Ces extraordinaires concentrés de vie regorgent de composés antioxydants, de vitamines et de minéraux.

Vous avez dit micropousses?

Les micropousses sont des semences de légumes ou d’herbes que l’on plante sur terreau, après trempage, et que l’on expose à la lumière. Autrement dit, ce sont de très jeunes légumes en devenir dont on consomme la tige et les feuilles.

Il existe une grande variété d’herbes et de légumes que l’on peut savourer en version micropousses (radis, roquette, betterave, chou, laitues, etc.). Douces, épicées ou légèrement parfumées, les micropousses évoquent les saveurs de leur version adulte.

Chou rouge

Feuilles vertes teintées de rouge à la tige rouge foncé au goût subtil de chou.

Dijon

Feuilles vertes et rouges au goût de moutarde de Dijon.

Radis Rose

Feuilles vertes à tige rose au goût relevé de radis

Roquette

Feuilles vertes en forme de coeur au goût subtil de noisette et d’échalote.

Tatsoï

Légume d’origine asiatique aux feuilles ovales vert foncé, le tatsoï a un goût qui rappelle celui de l’épinard.

Saveurs de Méditerranée

Mélange très goûteux et coloré de micropousses de roquette, de betterave et de chou rouge.

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Trucs Gourmets

Sandwich radis rose

Radis Rose

Faites griller deux grandes tranches de pain de campagne. Sur l’une des tranches, déposez des tranches d’avocat et recouvrez de fromage feta. Ajoutez quelques feuilles d’épinards et une bonne poignée de micropousses. Refermez le tout et dégustez !

Roquette dans du jambon crû séché

Roquette

Dans un petit bol, fouettez de la ricotta, du basilic ciselé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Étendez ce mélange sur des tranches de jambon cru séché (prosciutto ou jambon serrano). Parsemez de noix de pin rôties,recouvrez de micropousses et roulez. Déposez les bouchées sur une planche de service et épatez vos convives!

Salade fraise et micropousse

Saveurs de Méditerranée

Dans un grand saladier, mélangez les micropousses avec de la roquette, des radis tranchés, des fraises en quartier et des pacanes grillées. Ajoutez une vinaigrette au vinaigre balsamique et à l’érable et servez avec de bons croûtons et votre fromage favori

betteraves, fromage de chèvre et micropousses

Tastoï

Pelez des betteraves cuites et coupez-les en rondelles d’une bonne épaisseur. Recouvrez une rondelle de betterave d’une couche de fromage de chèvre et d’une rondelle de betterave, puis répétez l’opération autant de fois que vous le désirez. Garnissez l’étagé de noix de Grenoble et de micropousses. Nappez le tout d’une émulsion d’huile, de vinaigre et de miel.