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Fumoirs Gosselin

Découvrez le saumon fumé d’exception des Fumoirs Gosselin!

La région des Cantons-de-l’Est regorge de trésors gourmands, dont le fameux saumon fumé des Fumoirs Gosselin. Cette entreprise familiale, située dans le village de Frelighsburg, propose un produit de qualité supérieure issu d’une recette artisanale et d’un procédé unique de fumaison à chaud. En plus d’être tout à fait délicieux, ce saumon nourri sans antibiotiques possède une certification BAP 4 étoiles (Best Aquaculture Practice). Une combinaison gagnante!

Côté cuisine, il se décline de mille et une façons, au gré de vos envies. Succombez à l’une des trois saveurs qui sublimeront vos sandwichs, salades, quiches, pizzas ou pokés!

famille Gosselin

TRADITION DE PÈRE EN FILS

Depuis maintenant trois générations, la famille Gosselin œuvre avec passion dans le commerce du détail, dans le charmant village de Frelighsburg. Aujourd’hui, après avoir tout appris de leur père et de leur grand-père, les deux fils ont repris le flambeau et ont mis sur pied leur entreprise à succès, les Fumoirs Gosselin.

Animés par la fibre entrepreneuriale transmise de père en fils, Samuel et Charles Gosselin ont commencé à fumer le saumon et à le vendre grâce aux techniques enseignées par leur père, un grand amateur de pêche qui fumait lui-même son poisson. Au fil des années, ils ont perfectionné leur savoir-faire avec l’acquisition d’un fumoir et l’application d’une technique de fumaison inspirée de celle utilisée dans les pays scandinaves. Après plusieurs essais, leurs efforts ont été récompensés : ils ont obtenu un saumon fumé au goût unique avec des notes subtiles d’érable, et à la tendreté incomparable!

Ce produit d’une qualité exceptionnelle, qui fait la renommée du village de Frelighsburg, est maintenant offert dans tous les IGA du Québec!

QU’EST-CE QUE LA FUMAISON?

Le fumage à chaud est une technique ancestrale visant à conserver et à aromatiser les aliments. Aujourd’hui, cette méthode est principalement utilisée pour rehausser la saveur des poissons, viandes ou fromages avec un goût unique et naturel de fumée.

Chez les Fumoirs Gosselin, le processus de fumaison commence par un saumurage à sec (il s’agit d’enrober le saumon avec un mélange de gros sel et de cassonade) pour réduire le taux d’humidité du poisson, limitant ainsi la formation de bactéries et permettant au saumon de mieux absorber les saveurs de fumée. Ce type de fumaison artisanale au bois d’érable permet de cuire le saumon tout doucement afin d’obtenir une chair ferme et qui fond dans la bouche. Cette cuisson lente au bois confère au saumon un goût d’érable unique et savoureux, tout en conservant ses valeurs nutritives.

UN SAUMON, TROIS SAVEURS RENVERSANTES

Ces trois saveurs de saumon fumé à chaud sont tout aussi exquises les unes que les autres et s’apprêtent de multiples façons! Le saumon fumé est une belle option pour remplacer les viandes fumées ou pour revisiter vos recettes classiques.

NATURE

La simplicité à son meilleur! Une recette qui met en valeur le goût naturel de la fumaison. Savourez ce saumon fumé dans sa formule la plus classique sur un bagel ou apprêtez-le dans une recette de pâtes à la sauce citronnée, dans une salade avec de l’avocat ou encore pour créer un éventail de bouchées à l’apéro.

MIEL DU QUÉBEC

Un goût sucré-salé dont on raffole à n’importe quel moment de la journée! Cette saveur d’ici saura vous charmer à tous coups. En mode décontracté, présentez-le entier, sur une grande planche et proposez une variété de craquelins, tapenades, légumes marinés et fromages. En mode découverte, agencez-le avec des pommes et des noix caramélisées pour concocter une salade festive!

ÉRABLE

À mettre à l’honneur lors de votre prochain brunch! Surprenez vos invités avec une recette d’inspiration russe, soit une crêpe épaisse garnie de saumon fumé, yogourt nature crémeux, oignons marinés et aneth.

Pour égayer vos soirs de semaine, offrez-vous un repas délectable et réconfortant aux notes d’érable : une soupe de courge au cari garnie de généreux morceaux de saumon fumé ou un sauté de légumes à l’asiatique accompagné de belles tranches de saumon. Succulent!

Conseil de service : le saumon est fumé à chaud, donc déjà cuit. Il suffit d’ouvrir le paquet et de le servir. Il est suggéré de le laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de le déguster.

INSPIREZ-VOUS DE NOS IDÉES RECETTES!

Avec ses nombreuses qualités nutritionnelles, le saumon fumé est un aliment à mettre au menu chaque semaine. Polyvalent, il se glisse dans un sandwich aux accents asiatiques avec une julienne de carottes et de la coriandre fraîche, dans une salade avec des suprêmes d’orange et de la menthe, ou bien, sur des craquelins tartinés de fromage frais et garnis de tranches d’avocat. Trois suggestions de recettes simplissimes pour mettre le saumon fumé en vedette!

Saumon Sushi
Saumon Sandwich
Saumon salade