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Huître

Pour toutes les occasions
Votre poissonnier IGA vous propose des huîtres pour toutes les occasions! Elles sont offertes à l’unité, à la douzaine, en mini-caisson (12 à 36 huîtres) et même en caisse de 100 et plus!

Combien d’huîtres prévoir par personne?

Pour des convives ayant des appétits dans la moyenne, prévoir :

  • de 6 à 8 huîtres par personne, en entrée;
  • de 12 à 15 huîtres par personne, en plat principal avec des accompagnements;
  • de 18 à 30 huîtres par personne, en plat principal sans accompagnements.

Ouvrir les huîtres

Pour ouvrir les huîtres de façon sécuritaire, vous aurez besoin d’un couteau à huîtres (couteau court, solide et plat), d’une planche à découper ou d’une surface plane, et d’un linge à vaisselle propre.
  1. Tenez l'huître calée au creux de la main et maintenez-la bien en place sur le comptoir à l'aide du linge plié.
  2. Insérez la pointe du couteau dans la charnière (partie pointue de l'huître). Attention de bien appuyer votre pouce sur la coquille pour éviter de vous blesser.
  3. Exercez une pression vers l'intérieur en pivotant.
  4. Coupez le muscle qui retient l’huître à la coquille.

Conserver les huîtres

  • Au réfrigérateur, recouvertes d’un linge humide, les huîtres se conserveront tout au plus une semaine.
  • Les huîtres doivent respirer. Évitez de les conserver dans un contenant hermétique ou un sac de plastique fermé ce qui les priverait d’oxygène.
  • Puisque les huîtres ne doivent pas rester à la température ambiante plus de deux heures et qu'une partie d'huîtres aussi animée que la vôtre durera beaucoup plus longtemps, assurez-vous de placer les huîtres dans des bacs remplis de glace.
  • Les huîtres écaillées peuvent être congelées dans leur jus jusqu’à trois mois.
  • Il est préférable alors de les cuire, dans une soupe par exemple.

Variez les huîtres, décuplez le plaisir!

Vous planifiez un tête à tête, un souper entre amis ou une dégustation? Parlez-en à votre poissonnier IGA et réservez la quantité désirée. Il pourra aussi vous conseiller pour faire de votre souper une réussite!
Variété Catégorie Provenance Format d'achat
Vrac Caisson Caisse
Caraquet Standard Nouveau-Brunswick
De choix
Caraquet Fancy Gourmet Fancy Nouveau-Brunswick
Caraquet Fancy Sweet Fancy Nouveau-Brunswick
Malpeque De choix Île-du-Prince-Édouard
De choix (large)
Standard
Beausoleil De choix Nouveau-Brunswick
Rasberry Point De choix Île-du-Prince-Édouard
South Lake De choix Île du Cap-Breton Ile du prince edouard
Blue Point De choix Long Island
French Kiss De choix Nouveau-Brunswick
Shiney sea De choix Île-du-Prince-Édouard
Cavendish cup De choix Île-du-Prince-Édouard

Aussi offertes écaillées en fût : contenant de 227 ml et contenant d'un gallon (2,27kg).

Échelle d’intensité

Que vous en soyez à vos premières expériences ou comptiez parmi les plus fins connaisseurs, notre échelle d’intensité de goût facilitera votre exploration des variétés offertes cette saison.

Goût délicat Goût affirmé Goût prononcé

La petite douceur

 Beausoleil | Nouveau-Brunswick

Idéale pour une première expérience, l’huître Beausoleil se laisse apprivoiser facilement. En plus d’être facile à ouvrir, sa chair salée et ferme, jumelée à son abondance de jus naturel, en fait une prise qui séduit les plus fins palais. On la reconnaît à sa petite robe mince et lisse… et on la retrouve dans tous les cocktails réussis.

La généreuse

 Malpèque | Île-du-Prince-Édouard

Parmi les grandes favorites des connaisseurs, l’huître Malpèque se distingue par sa chair abondante, de même que par son goût subtil, frais et fruité. Cultivée dans les eaux froides de la baie de Malpèque, elle fond littéralement en bouche.

La langoureuse

 French Kiss | Nouveau-Brunswick

Charnue, douce et minérale, l’huître French Kiss propose une expérience envoûtante. Du bout des lèvres, elle vous transporte sur les plages du Nouveau-Brunswick.

La copieuse

 Caraquet | Nouveau-Brunswick

Une petite coquille facile à ouvrir. Une texture ferme et délicate. Un goût frais, salé à souhait. L’huître Caraquet a tout pour plaire; pas étonnant que les amateurs l’apprécient autant !

La précieuse

 Lucky Lime | Île-du-Prince-Édouard

La Lucky Lime est une huître d’exception. Si sa mignonne coquille vert lime fait tourner les têtes, son goût franc aux notes sucrées-salées, lui, en fait un véritable trésor gastronomique. Qu’attendez-vous pour succomber ?

La sauvage

 Raspberry Point | Île-du-Prince-Édouard

Le caractère rustique de la Raspberry Point ne laisse personne indifférent. Élevée en profondeur, son franc goût de mer se révèle plus gras et minéral que celui de ses consoeurs. Cette huître creuse et généreuse récompense les aventuriers avec une finale sucrée. Elle a notamment été servie au prince William et à Kate Middleton lors de leur visite au Canada en 2011.