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On pêche pour notre paroisse

Pêche du Québec

Le décompte est officiellement terminé. L’ouverture de la pêche a enfin sonné… Découvrez, cuisinez et dégustez nos six grandes vedettes de l’année!
Le pétoncle

Le pétoncle

• Juillet et août

• Îles-de-la-Madeleine

Le pétoncle est délicieux en céviché, c’est-à-dire cru, tranché en fines lamelles et mariné dans une préparation acide. Réfrigérez des tranches pendant une heure dans du jus de citron et de lime avec une touche de Tabasco. Égouttez-les puis servez-les avec des suprêmes d’agrumes et de la coriandre.

Le crabe des neiges

Le crabe des neiges

• De mars à juin

• Côte-Nord et Gaspésie

Sa chair unique et ultrafine se savoure telle quelle, en salade ou encore dans des feuilles de riz sous forme de rouleau printanier. Essayez-le accompagné d’un mélange de mayonnaise épicée, de ciboulette et de graines de sésame.

Les huîtres

Les huîtres

• Toute l’année

• Îles-de-la-Madeleine

Les huîtres du Québec n’ont rien à envier aux autres des provinces maritimes. Au goût délicat et à la texture soyeuse, accompagnez-les d’une mignonnette composée de jus de lime, de vinaigre de riz, de gingembre râpé et d’échalotes hachées.

La crevette nordique

La crevette nordique

• D’avril à octobre

• Gaspésie et Sept-Îles

Tendre et dodue, cette petite crevette de chez nous se prête à toutes les occasions! Servez-la à l’apéro en verrines dans un mélange de concombre, d’avocat, d’huile d’olive, de jus et de zeste de lime.

Le homard

Le homard

• De mai à juillet

• Îles-de-la-Madeleine, Gaspésie, Île d’Anticosti

Grand classique des étés québécois, le homard d’ici est l’un des meilleurs au monde! Variez les beurres aromatisés pour l’accompagner ou appréciez-le nature tout simplement. Pour connaître le bon temps de cuisson, consultez la charte de cuisson.

Le turbot

Le turbot

• De mai à octobre

• Côte-Nord et Gaspésie

Aussi appelé flétan du Groenland, le turbot est un poisson polyvalent à la chair floconneuse. Faites-le cuire à la poêle en l’effilochant grossièrement à la fourchette, puis assaisonnez-le de jalapeno et de jus de lime. Servez-le dans un taco souple avec mangue et coriandre fraîche.

Vous avez des questions?

Consultez nos experts-poissonniers au sujet de la qualité, de la sélection et de la cuisson des espèces marines du Québec! C’est avec plaisir qu’ils partageront avec vous leur vive passion pour la bouffe!