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Sushis par Geneviève Everell

Sushis par Geneviève Everell
Compliquées à confectionner les petites bouchées de bonheur de Geneviève Everell? Pas du tout! Un cuiseur à riz, quelques bons outils, des produits frais, et le tour est joué!

Découvrez cinq recettes inédites, préparées spécialement par Geneviève Everell de Sushi à la maison. Salés ou sucrés, concoctés avec du poisson, des fruits de mer, des charcuteries, du fromage de chèvre, du foie gras ou des fruits, ses sushis mettent toujours de l’avant la créativité, la fraîcheur et la qualité.

Compliquées à confectionner les petites bouchées de bonheur de Geneviève Everell? Pas du tout! Un cuiseur à riz, quelques bons outils, des produits frais, et le tour est joué!

Les indispensables

Cuiseur à riz

Cuiseur à riz

Avec cette petite merveille, vous réussirez votre riz, c’est garanti!

Tapis sushi

Couteau tranchant

Avec un bon couteau, parfaitement aiguisé, coupez vos ingrédients en criant ciseau.

couteau

Un tapis a sushi

Avec lui, vous donnerez une forme parfaite à vos makis.

bol d'eau

Un bol d'eau chaude

Avec un bol d’eau, le riz ne vous collera plus aux doigts.

Apprenez à préparer des Sushis avec Geneviève Everell de Sushi à la maison

Techniques de base

Sushi

Comment faire la mise en place d’un maki?

Former une boule d’environ 250 ml (1 tasse) de riz cuit dans la paume de la main sans la serrer. La déposer au centre de la feuille de nori, du côté mat. Avec les doigts, étendre les grains de riz un peu comme un casse-tête sur la feuille de nori. Il est important de laisser une bande de 2 cm (1/2 po) sans riz dans le haut de la feuille. Exercer une légère pression sur le riz avec les doigts afin qu’il colle, mais sans écraser les grains. Pour un maki californien : tourner la feuille de manière à ce que le riz soit face à la surface de travail et la bande sans riz vers le bas.

Comment rouler un sushi?

Rouler le bas de la feuille en utilisant les deux mains et en exerçant une pression avec les doigts. Il ne faut jamais serrer le maki avec les paumes. Mouiller légèrement le haut de la feuille de nori et faire un dernier tour pour bien sceller le maki.

Comment faire la mise en place d’une pizza sushi dessert?

Façonner une galette de riz avec les mains, un peu comme lorsqu’on fait une galette de viande hachée pour les burgers. Puisque le riz ne rétrécit pas comme la viande à la cuisson, éviter de faire des galettes trop épaisses.

Kit à sushis

Ensemble de départ

Pour vous faciliter encore plus la tâche, procurez-vous cet ensemble de départ.

Livre

Livre de recettes Sushi à la maison

Pour assouvir votre nouvelle passion, offrez-vous le livre de recettes Sushi à la maison.