- Dans un bol, fouetter la sauce barbecue, le jus de lime et le miel. Dans un grand bol, déposer les poitrines de poulet et y verser la moitié de la marinade. Remuer pour bien les enrober. Laisser macérer de 1 à 4 heures au réfrigérateur. Réserver l’autre moitié de la marinade.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Pour chaque brochette, enfiler un quartier d'oignon jusqu’à 5 cm (2 po) de la base, un cube de poulet, un cube d'avocat et un autre quartier d'oignon. Répéter 3 fois.
- Placer les brochettes sur la grille du barbecue préalablement huilée. Baisser l’intensité du barbecue à moyenne, fermer le couvercle et faire griller de 8 à 10 minutes, en tournant les brochettes deux fois et en les badigeonnant régulièrement du reste de la marinade réservée.
- Transférer les brochettes dans un plat de service, saupoudrer immédiatement de graines de sésame et parsemer de coriandre.
Secret de chef
La clé de la réussite pour des brochettes grillées à la perfection est une grille propre et bien huilée. Pour éviter que les brochettes restent collées à la grille, dégagez-les avec une spatule en métal avant de les tourner.